суббота, 28 июня 2014 г.

Сагудай


Сагудай 
зимний простой
1 колодка мороженного сига
1 головка лука
соль, перец
Замороженную колодку ободрать от шкуры, распотрошить, отрезать голову. Мясо нарезать кусками поперек. Лук нарезать кольцами или полукольцами. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Кушать сагудай лучше еще холодным, подсоленным.
В более сложных вариантах сагудай можно сбрызнуть уксусом или лимонным соком, а так же заправить подсолнечным маслом или соевым соусом.

Готовить сагудай лучше из местной речной рыбы сиговых пород. Я люблю самого сига, хоть он и самый дешевый. Более сига ценятся муксун, подчирок, чир, нельма. О таких рыбах как таймень, стерлядь и осетр даже упоминать не стану - это рыба запрещена теперь, простому человеку ее и не покушать нынче, увы.
Сказать, что сагудай закуска, значит ограничить свое мировоззрение. Сагудай - северная песня, философия заполярья, основа местной экологии. Ни в чем тут нет более пользы, чем в сырой местной рыбе, выловленной в устье Енисея, где мощный пресный поток великой реки входит в соленые воды Ледовитого океана. Все необходимые витамины и микроэлементы сохраняли здоровье и энергию местных жителей веками. Белая сиговая рыбка - мягкая, жирная, ароматная, вкуснейшая на свете. В ней и косточек меньше, чем в селедке. Посоперничать с ней может только северная красная рыбка, упомянутая выше, но она под запретом.

Относительно опасности заражения простейшими и гельминтами. Чтобы проблемы избежать есть несколько способов: термообработка, копчение, вяление, вымораживание, соление. Но есть еще один - кушать рыбу свежевыловленную в устье Енисея, потому что она чистая от природы. Поэтому я кушаю сагудай только на Таймыре, а на материке просто скучаю по нему, а рыбу ем жареную.
Будьте здоровы и приятного аппетита! 

воскресенье, 22 июня 2014 г.

Крекс - пекс - кекс!

Кексы "Магические"
150 г масла
100 г ряженки (кефира, снежка, йогурта)
1 яйцо
150 г сахара
1,5 ст. муки
ванилин
разрыхлитель



Мягкое масло растереть с сахаром до бела. Взбить яйцо, смешать с ряженкой. Пол стакана муки всыпать в масло и растереть, ввести яичную смесь и размешать, прибавлять муку и разрыхлитель и ванилин. Добавлять муку до крайне вязкого теста, но тесто не вымешивать, оно липкое получается в чашке.
Формочки смазать подсолнечным маслом и наполнить тестом наполвину.
Выпекать в духовке при 180 градусах минут 30, даже больше получилось у меня. Тесто поднимется, но оно все-таки довольно тяжелое.
Название придумала Аленка, когда уплетала кексы с чаем!

Теплый запах бадьяна и картофельное жаркое

Картошка по-деревенски с анисом
1 кг картошки
0,4 кг курицы
1-2 морковки
1 луковица
Специи:
щепотка зерен аниса
смесь перцев, соль

В сотейник налить 1,5 л воды и положить курицу, подсолить. Овощи почистить и их количество уменьшится, конечно. Морковку и лук порезать мелко и опустить в кипящий бульон. Картошку порезать средними кубиками и выложить в сотейник, перемешать.
Щепотку семян аниса растереть (я люблю растирать руками между ладоней - потом этот запах целый день со мной!), посыпать блюдо, затем посыпать "смесью перцев" и еще подсолить. Сверху залить стаканом воды, чтобы смыть специи внутрь блюда. Оставить тушиться на среднем огне полчаса. Запах.... потрясающий!

Я использую ароматные специи, такие как анис, довольно редко, очень важно чтобы этот запах не приелся и квартира им не пропахла. В каждом доме есть свой запах, и самые въедливые часто это запахи специй. Анисовый запах один из самых узнаваемых и застреваемых в жилищах людей. Он бывает весьма навязчив и не всегда желаем. Анис очень приятен, когда запах еле уловим - это просто шелковая мягкость аромата. Но уже щепотка его, растертая в блюдо, окутывает весь дом ярким, теплым и пьянящим запахом бадьяна.

Бадьян - это анис, так его называют на востоке или на западе, да везде! Это просто синонимы, но в России закрепилось название анис.
В эпопее про Гарри Поттера настойка бадьяна среди волшебников являлась универсальным средством для лечения ран, особенно таких, которые были получены магическим путем - волшебная панацея не иначе.

А теперь маленькая лекция об этой пряности.

пятница, 20 июня 2014 г.

Правило манной каши


Манная каша
??? манка
0,5 л молоко
1 ст.л. сахара
соль по вкусу
Вот такой рецепт!
Вот так я и варю манную кашу... Маленькая кастрюлька и пол литра молока, чуть солю и в горячее уже молоко добавляю ложку сахара. Когда молоко закипело всыпаю кашу прямо из банки. Если вы хоть раз это делали, то вы точно знаете что манку очень легко пересыпать и каша получится густой, или недосыпать - каша останется жидкой. И тем не менее мне удается уже давно всыпать на глазок то самое удачное количество каши. Причем молока может быть разное количество, если кушать будет еще и папа, то молока не меньше литра или примерно, а если кушать собралась только дочка, то молока не больше стакана. Так что никаких пропорций я не соблюдаю в процессе. Так в чем же секрет удачного попадания в густоту каши? 

Есть правило! Которое я осознала однажды и обозвала "Правилом манной каши"
"Ты сыплешь манку в кипящее молоко, и тот самый момент, когда ты понимаешь, что уже достаточно, то будь уверен - ты пересыпал!"

Это шутка, это остроумное замечание, это парадокс - философская и психологическая концепция! Да. Именно так.
Как только достаточно, то точно уже слишком! 
Правило легко распространимо на многие наши действия:
Как только понимаешь, что уже все посмотрел в интернете, то уже ... утро!
Как только осознал, что больше не хочешь ничего купить, то уже ... хапнул половину ненужностей!
Как только пропал аппетит, то точно обожрался!

Поэтому я сыплю кашу, но недосыпаю, вот прям тот самый момент, когда хочется еще чуток прибавить я ловлю и поворачиваю банку. 
Дело в том, что кашу можно еще и разбавить, если вдруг пересыпала и поняла это, разбавить можно пока каша горячая. И тут есть ведь только одна загвоздка - суметь осознать, что нужно разбавлять. 
  

среда, 18 июня 2014 г.

Коржики

Коржики молочные
400 г муки
200 г сахара
100 г масла или маргарина
1 яйцо
80 мл молока
разрыхлитель, ванилин

Размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, молоко, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Формочкой выдавить коржики, затем переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы. Очень вкусно с молоком или чаем... а всяко вкусно!)))
Приятного аппетита!

Фарш из магазина и тёть-олина фантазия на тему

А ваш муж приносил вам из магазина фарш?! 
Если честно, то я не любитель покупать фарш в магазине, уверена, что его делают из мяса, которое уже сложно продать... ну понятно же почему?! Тем более, если стоимость фарша оказывается ниже, чем у мяса. 
Но то, что очевидно для меня, вовсе не догма для моего мужа. Получи и распишись - 800 г фарша по дешевке. Я расстроилась мягко говоря.
Но когда начала готовить была приятно удивлена - фарш внутри оказался красным и совершенно не имел неприятного запаха, а наоборот был ароматный и совершенно свежий. Неожиданно?! Но факт.

Ленивые голубцы "Простачки"
400 г фарша из свинины и говядины
300 г свежей капусты
1 яйцо
30-50 г муки
Заливка:
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. майонеза
1 л воды
Специи:
универсальная приправа с сухими молотыми томатами и перцем
Капусты порезать, смешать с фаршем, вбить в смесь яйцо и снова перемешать. Смесь пропустить через блендер до однородной кашицы. Добавить приправу, соль и муку. Перемешать руками и формовать котлетки. "Простачки" обжарить на раскаленном подсолнечном масле с обеих сторон. Переложить в сотейник и залить подготовленной смесью: томатная паста + майонез+вода. Оставить на среднем огне тушиться минут 10-15.
На гарнир сделала картофельное пюре. Очень сытно... ужин не для меня, а для детей, мужа и свекра получился)))

Котлеты "Переменка"
400 г фарша из свинины и говядины
2 небольшие картофелины
1 луковица
100 г отваренного риса
Специи:
кориандр молотый, перец черный молотый, базилик, соль
Заливка:
200 г сметаны
3 дольки чеснока
0,5 л воды
Картошку и лук почистить, прокрутить на блендере, смешать фарш, рис и овощи, приправить и перемешать руками до однородной кашицы. Формовать котлетки и обжаривать на раскаленном подсолнечном масле с обеих сторон.
Почистить чеснок и смешать со сметаной при помощи блендера, разбавить водой и хорошенько перемешать.
Котлетки переложить в сотейник и залить сметанно-чесночной смесью. Оставить на среднем огне тушиться 10 минут.
На гарнир отварила вермишель. Кроме того к столу приготовила овощной летний салат из помидоров и огурцов.

вторник, 17 июня 2014 г.

Консервное приключение в тундре весной

Пару лет назад я случайно познакомилась с молодой мамочкой, которая стала жить своей семьей в другом городе без помощи родителей. Денег на хозяйство ей катастрофически не хватало и она стала искренне интересоваться как мне удается сэкономить. Дело в том, что мама этой девушки никогда не экономила на продуктах, всегда покупала все самое лучшее - вырезку, креветки, фарш, свежие овощи и фрукты. Это, конечно, замечательно, но... У мамы было достаточно средств, которые всегда поставлял в семью папа - влиятельный чиновник еще с советских времен. А потом папы не стало, а девушка вышла замуж и уехала в чужой город.
Она много чего не понимала и не знала, но некоторые вопросы приводили меня в замешательство. Например:
"Зачем нужна тушенка?" - она думала, что ее кушают пьяницы прямо из банки на закуску.
"Как разделать курицу?" - она никогда не видела как это делается
"Почему макароны опускают в кипяток, а рис в холодную воду?"
"Как можно применить замороженные овощи, кроме способа "с упаковки"?"
"Можно ли добавлять в тесто сгущенное молоко?"
"Зачем нужны сухие продукты - яичный порошок и молоко? Можно ли их применять на деле?"
Одно время мы плотно с ней переписывались по аське и изобретали "шедевры кулинарии" из доступных и главное - имеющихся в наших заполярных магазинах, продуктов.
А вы знаете зачем нужна тушенка и овощные смеси "хортекс"?

Сегодня я приготовила очень сытный стол в честь первого дня по-летнему теплого и солнечного. Для обильного стола я использовала 1 куриный окорочек, 1 банку тушенки, овощи свежие и замороженную смесь "Хортекс".

Салат "Зимний ветер"
100г п/к колбасы
3 вареных яйца
1 луковица
2 соленых огурчика
1/2 банки зеленого горошка
майонез, соль по вкусу
Колбасу, огурцы, яйца нашинковать мелкой соломкой, лук мелко порезать, все смешать, добавить зеленый горошек, майонез, посолить. Перемешать и кушать!

Щи из молодой капусты
200-300 г молодой, но завязанной уже капусты
200-300 г молодой картошки
1 морковка
1 луковичка
2 спелые помидорки
1 банка тушеной говядины
Поставить на плиту 2-2,5 л воды, посолить и, пока она закипает, нашинковать капусту, опускать в воду. Пока закипает и варится капуста быстро почистить и нарезать картошку, морковку и лук, все опустить в капустный бульон, дать повариться овощам минут 5-10, опустить тушенку и, доведя до кипения, отключить нагрев. Щи должны постоять.
Никаких и приправ я не закладываю в процессе и не добавляю после специально, чтобы не испортить аромат овощного бульона. Но кто любит может приправить майонезом или сметанкой.

Рисовая смесь на второе
1/2 ст. риса
1 куриный окорочек 
400 г овощной заморозки "По-деревенски" (Хортекс)
Специи:
кориандр молотый, базилик, соль, перец черный молотый.
Рис отварить до полуготовности, окорочек порубить на небольшие кусочки и обжарить на подсолнечном масле. В сотейник забросить овощи, рис и мясо, смешать и оставить для прогрева на 10 минут. Как только овощи разогреются, отключить плиту. Блюдо постоит-подумает и станет только вкуснее.

Бисквит "Сливочный затейник"
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
1/2 банки белой сгущенки
Начинка: 
1/2 банки белой сгущенки
Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния. Ввести муку и сгущенку, осторожно перемешать. Выпекать бисквит при 170 градусах 15 минут, проверить готовность спичкой, при необходимости довести еще немного.
Готовый бисквит разделить на два коржа и пропитать сгущенкой одну половинку и склеить. Разрезать на порции, выложить на блюдо и смотреть как его вкусно жуют дети и взрослые!

понедельник, 16 июня 2014 г.

Овсяное печенье

Наконец-то нашла рецепт овсяного печенька, которое мне по душе пришлось.

Овсяное печенье
1,5 ст. овсяных хлопьев
1 яйцо 
0,5 ст. муки
100 г масла или маргарина
2 ст. л. панировочных сухарей 
(сухих хлебных или сдобных крошек)
Овсяные хлопья - 1,5 стакана насыпать в сухую сковороду и подсушивать на слабом огне ~10-12 минут, помешивая, до появления характерного запаха. Хлопья не должны изменить цвет. Хлопья остудить, переложить в целлофановый пакет и раскатать скалкой до получения муки.  Один желток отделить от белка. Белок убрать в холодильник. Желток растереть с сахаром – 0,5 стакана. Теплое масло или маргарин – 100г размять вилкой. Масло соединить с желтком. Яичный белок взбить в пену. В масляно-яичную смесь положить хлопья, панировочные сухари – 2 ст.л. и все хорошо перемешать. Добавить взбитый белок и еще раз хорошо перемешать. Из готового теста руками сформировать небольшие печеньки и выложить их на противень. 

воскресенье, 15 июня 2014 г.

Раз - солянка, два - котлеты, три - бисквиты

Солянка из колбасы
150 г любой п/к кобласы
150 г любой вареной колбасы
200-300 г капусты свежей
200-300 г картошки
1 морковка
1 луковица
10 маслин
2 соленых огурца
200 г огуречного рассола
1-2 ст.л. томатной пасты
Специи:
сухие укроп и сельдерей
Берем 2-2,5 л воды и ставим на плиту, режем капусту - в кастрюлю, чистим картошку, морковку, лук, режем морковку и лук - в кастрюлю, режем картошку - в кастрюлю. Овощной бульон варим почти до готовности. В это время режем колбасу кубиками, режем огурцы и маслины. Сначала закладываем колбасу и маслины. Когда уже картошка сварилась закладываем огурцы и рассол. В конце заправляем томатной пастой, отключаем плиту и оставляем докипать и доходить суп.

Котлеты куриные с рисом
500 г куриного филе (способ разделки курицы тут)
300 г отваренного риса
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. томатной пасты
Специи:
Приправа универсальная, перец черный молотый
Куриное филе режем на куски, лук чистим и режем на куски, чеснок чистим. Все это рубим в блендере на мелкий фарш. Замешиваем фарш с рисом, солим, перчим. Формуем котлеты и обжариваем с обеих сторон на раскаленной сковороде. Готовые котлеты перекладываем в сотейник. Подготовим смесь для подливы: 2 ст.л. майонеза и 2 ст. л. томатной пасты развести водой до жидкой однородной массы. Залить котлеты в сотейнике подливкой и оставить кипеть минут на пять. Отключить и оставить доходить.

Бисквиты на десерт
Бисквит "Любимчик"
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
1/2 банки белой сгущенки
2 ст. л. какао
Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния, подмешать муку и вылить в форму. Разрыхлитель закладываем вместе с мукой. Выпекать при 180 градусах 20 минут до готовности.
Сгущенное молоко смешать с какао. Готовый бисквит разрезать на два коржа и пропитать шоколадным молоком начинки. Разрезать на порции и смотреть как они исчезают с блюда.

Бисквит "Ночка сладкая"
3 яйца
150 г сахара
100 г масла сливочного
100 г муки
3 ст. л. какао
1 ч.л. разрыхлителя.
Начинка:
1/2 банки белой сгущенки
Масло растопить и оставить для остывания. Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния. Подмешать муку и какао. Разрыхлитель закладываем вместе с мукой. Добавить растопленное масло. Смешать, вылить в форму и выпекать при 180 градусах 30 минут до готовности. Бисквит получается очень нежным, рассыпчатым, нужно с ним обращаться очень аккуратно. Разрезаем на два коржа, проливаем сгущенкой и склеиваем. Разрезаем на порции и ... берем ложки для поедания, потому что крошится эта прелесть, но очень вкусно!

среда, 11 июня 2014 г.

Семейный ужин

Завтра праздник - День России. А сегодня - День меня)))
Мой День Рождения не всегда повод для гулянки. Но вкусный семейный ужин с подарками для меня и коньячком для мужа обязателен!
Скромный стол довольно обилен для нашей небольшой семьи. Целых три салата.

Салат Крабовый
100 г крабовых палочек
3 вареных яйца
1 средний свежий огурец
1/2 банки кукурузы
1 маленькая луковка
зелень укропа, соль по вкусу
По необходимости нарезать и смешать, приправить майонезом обязательно.

Салат Талнахский
100 г п/к колбасы
3 вареных яйца
3 зубчика чеснока
2 средних помидора
зелень укропа, соль по вкусу
Колбасу, яйца, помидоры чеснок натереть на терке, порезать зелень, приправить майонезом.

Салат Летний
3 помидора
3 огурца
1 луковица
зелень укропа, соль по вкусу.
Все крупно порезать и смешать, сдобрить маслом или майонезом на выбор.

Курица запеченная в рукаве с овощами
Курица 1 кг
Овощи замороженные 400 г
Специи:
смесь перцев,
молотая горчица,
молотая паприка,
молотые сухие томаты
перец черный молотый
базилик
Курицу нарезать на порционные куски: крылья, ножки и т.п. Перемешать со специями и солью, положить в рукав, высыпать туда же пакет с замороженными овощами "по-домашнему". Хорошенько перемешать, положить на противень и запечь в духовке при 180 градусов 40-50 минут.

Торт ко Дню Рождения мамы мои любимки купили в магазине вкуснющий не взирая на все мои возражения. Но кроме этого еще и приобрели вафельные коржи для домашнего тортика. Детская забава, больше для занятия, чем для еды.


Торт из вафельных заготовок
Крем:
200 г сливочного масла
3 ст. л. какао
2/3 ст. сахара
150 г сметаны
Два вафельных коржа измельчить в крошку и смешать со всеми ингредиентами. Промазать коржи кремом, основную массу выложить на верхний корж. Все бы хорошо, но коржи - полнейшая резиновая гадость!


понедельник, 9 июня 2014 г.

Рассольник и пирожки. Экспериментальная кухня.

Мой муж всегда готов преподнести сюрприз и сподвигнуть меня на творческие подвиги на кухне.
У каждого из нас есть определенные правила поведения и не факт, что она будут понятны другим людям. У моего благоверного этих правил мешок!
Поскольку я мудрая уже замуж выходила, то у меня правило тоже нашлось - смирись и не пытайся переделать этого мужчину.
Конкретно о бзиках мужа. В холодильник мы складываем не только молоко или капусту, но и картошку, хлеб, макароны, манку, сухие дрожжи и т.п. абсурд. При этом колбаса, масло и шоколадные конфеты идут дальше - в морозилку!
И не пытайтесь понимать, принимать и оправдывать, это не правильно. Я знаю, я это потом ем. Но за десять лет нашего сосуществования ничего не меняется, никакими способами.
Сегодня из холодильника муж извлек одинокий маринованный огурец и помыл банку. Рассола в банке почти не было и я хранила (целых три дня!) этот огурец на салат. Муж решил, что огурец немедленно должен быть употреблен и придумал сварить рассольник. Вот мне задача: сварить рассольник из одного соленого огурца. Конечно же я могла бы сварить суп обычный и просто бросить туда огурец. Но я люблю рассольник и решила приготовить его ближе к истине.

Рассольник экспериментальный.
Суповой набор из курицы - рекомендации по разделке курицы тут
1/2 ст. перловой крупы
3 средних картошки
2 маленьких морковки
1 луковица
1 соленый огурец
1 ст.л. томатной пасты
Маринад:
1 ст.л. уксуса 9%
1 ст. л. сахара
1 ч.л. зерен горчицы
тмин, укроп, сильдерей, перец и соль по вкусу

В куриный бульон я бросила 1/2 ст. перловки. Приготовила овощи - картошку, морковку и лук. Нашинковала огурец. А так же приготовила маринад: 1 ст.л. уксуса 9%, 1 ст. л. сахара, 1 ч.л. зерен горчицы, немного тмина, немного сухой травы укропа и сельдерея и молотый перец-соль совсем немного. Разбавила кипятком и смешала блендером. Маринадом залила огурец и оставила настаиваться пока варится суп. Когда овощи были готовы, маринад с огурцом отправились в суп и получился рассольник.
Привкус чистого уксуса никуда не делся, но в целом рассольник получился вкусным.
Пустая кастрюля - зачет!

В морозилке уже недели три морозится 300 г вареной колбасы и 50 г полукопченой колбасы. Кушать их обычным образом уже невозможно. Делаем пирожки.

Пирожки с колбасой экспериментальные
Тесто дрожжевое - рецепт тут.
Фарш из колбасы:
300-400 г колбасы
1 луковица
3 зубчика чеснока

Измельчить колбасу с луком и чесноком в блендере.
Сформовать пирожки и испечь в духовке 20 мин  при 180 градусах.
Не хуже сосиски в тесте. Вкусно с кефиром!


воскресенье, 8 июня 2014 г.

Торт шоколадный


Бисквит:
4 яйца
1 ст. сахара
2/3 ст. муки
2 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя

Яйца с сахаром взбить миксером хорошо, вмешать муку, вмешать какао и разрыхлитель.
Я добавила ложку сметаны, которая осталась от поедания детьми вчера вечером. Вообще-то я купила вчера сметану для торта, но дети решили съесть ее живьем, кто же им запретит. Так что пришлось менять рецепт.

Крем:
100 г сливочного масла
150 г вареной сгущенки
1 ст. л. какао
1 ст. л. сахара
Смешать все. 
Выпекать бисквит 20-30 мин. при температуре 180 градусов.
Готовый бисквит разрезать вдоль пополам, промазать кремом, соединить и поставить в холодильник.
Хорошо было бы еще пропитать бисквит каким-нибудь сиропчиком. Но я этого не сделала, да и ладно. 
Вкусно!

пятница, 6 июня 2014 г.

Вещи нашего дома

Немного похвалюсь мужем.
У нас в доме очень много вещей, которые мы не покупали в магазине – всё своими руками муж делает. Люди выбрасывают, а он приносит, налаживает и всё. Надо сказать, что здесь, в Норильске, люди богатые и выбрасывают хорошие вещи, которые вдруг перестали работать. 
Так появились в доме две микроволновки - у обеих была незначительная поломка, если это вообще можно назвать поломкой - сгорел предохранитель!
Стиральная машина - вышла из строя кнопка блокировки и машина не запускалась, муж просто отключил блокировку. Да, теперь можно открыть дверцу барабана во время стирки, но мы этого просто не делаем.
Обогреватели - перепаял несколько швов и починил кнопку.
Вентилятор - просто заменил шнур.
Монитор - муж телемастер бывший, он его просто наладил.
Швейная машина - перепаял привод.
Электроплита - заменил несколько деталей.
Холодильник мы купили почти новый, но нерабочий, всего за 2000 р. 
Компьютер уже второй раз перебрали с ним вместе, он почему-то со мной в этом деле консультируется, видимо потому что я программист, однако я особо не лезу – вот уже пять лет пашет наш комп, дети по нему мультики смотрит. 
Мебель, естественно, дома вся ручной сборки, кроме мягкой, мы не спешим пока обживаться особо – край суровый, тяжело тут жить, особенно с детьми. Сорвемся в очередной раз с этого места, а скарб уж не такой великий за собой тащить: по сути ничего не жалко, вещи – дело наживное.

У всего этого хорошего есть и обратная сторона нашей жизни... Но я сегодня не хочу об этом.

четверг, 5 июня 2014 г.

Пирожки с печенкой

Замесить дрожжевое тесто и приготовить начинку.

Для начинки: вареную печенку измельчить, добавить мелко нарезанный лук, отваренный рис (чего и сколько – по вкусу), подсолить.

Тесто надо поделить на двенадцать частей – это столько на противень помещается пирожков. Сформовать пирожки и в разогретую духовку. 20 минут и готово!

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто я делала в первый раз сама из того, что было. А был у меня стратегический запас какого-то сырья: яичный порошок, сухое молоко, сухие дрожжи. Думала, что ничего не выйдет, однако все получилось совсем наоборот. Никогда бы не подумала, что это так просто!

Стакан теплого молока (я развела сухое), одно яйцо (я развела яичный порошок), пол ложки сахара, пол пакетика (5г) быстрых дрожжей, три ложки муки. Это опара. Ставим на полчасика в теплое место, она обязательно поднимется. После чего замешиваем тесто добавляя муку. Можно добавлять еще масло или топленый маргарин, еще одно яйцо и сахару, и соли, и чего-нибудь из специй. Главное хорошо вымесить тесто, это когда оно перестает прилипать к столу и рукам. 


То же самое я делала и с обычными продуктами - молоком и яйцами. Только вкуснее получалось.

понедельник, 2 июня 2014 г.

Бисквит №1

Вы все еще сомневаетесь в своих способностях испечь что-то вкусное? Мучаетесь выбирая рецепт? Тогда я иду к вам на помощь!
Этому не учила меня мама, моя мама всегда сомневалась в том, что можно найти способ по-проще. Поэтому я сама все упростила до неприличия и вычислила классический рецепт легкого и доступнейшего бисквита.

Рецепт на все случаи жизни "Бисквит №1"
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
ВСЁ!
Яйца взбиваем блендером с сахаром до хорошей такой пены и всыпаем муку в 3-4 приема, можно добавить разрыхлитель, но если его нет у нас все равно получится бисквит, только менее воздушный. С разрыхлителем несомненно лучше.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов минут 15-20 в зависимости от высоты формы. После выпекания делайте с бисквитом все что угодно! 
Смазывайте, пропитывайте или просто режьте и ешьте! 
Только не забывайте, что он сам по себе уже очень сладкий. 
Для детей это идеальный вариант. 
Доверяйте себе на кухне больше, чем кажется.
Приятного аппетита!