суббота, 5 июля 2014 г.

Пицца самая простая

Когда-то сыр стоил гораздо дешевле. Сегодня в наших норильских магазинах редко встретишь самый простой твердый сыр по 380 рублей - это минимум. Средняя цена около пятисот рублей. Поэтому любимая когда-то пицца, которую я готовила все лето, теперь редкий гость на нашем столе. И тем не менее рассказать о ней хочется.

Пицца летняя
тесто дрожжевое (рецепт тут)
помидоры спелые 4 шт
чеснок - 4 зубчика
майонез - 4 ст. л.
сыр твердый - 300 г

Чем хороша пицца, так это своей идеей – открытый пирог с простой начинкой. Честно говоря, тесто для пиццы я делаю обычное, но добавляю в два раза больше маргарина. Да и не в тесте дело – оно у меня всегда вкусное само по себе выходит. Просто когда на лепешку набросаешь помидорки, чесночок, майонез, а сверху посыплешь сыром – получается пицца. Хорошо бы еще колбаски или пережаренного фарша, или грибочков положить, тут уж фантазия подскажет. Я избегаю класть в пиццу лук, яйца и молотый перец – они, чисто на мой вкус, все портят.

Молодец-холодец!


Холодец
(базовый рецепт)
1 небольшая свиная рулька ~ 400-500 г
1 свиная ножка ~ 200 г
вода ~ 3,5 л
В кастрюлю налить около 3,5 литров воды, посолить. Ножки вымыть и положить в воду. Довести до кипения, сделать "медленный огонь" (на "троечке") и варить не менее 2 часов. Я варю около 4 часов. Вчера вечером я поставила кастрюлю на плиту в 18.30, а сняла - поле 22.00. Разбирала около полуночи, когда дети уже спали.
Разварившиеся ножки разобрать - вытащить все косточки, а всю мякоть мелко порубить блендером, разложить в порционные мисочки, залить бульоном, поставить в холодильник на несколько часов для полного желирования. Подавать с горчицей или хреном.
Для вкуса можно использовать разные приправы во время заливки: чеснок, перец горошком, гвоздику, тмин и др.пр. В этот раз я ничего не положила, чтобы кушать с горчицей.
Приятного аппетита!

Торт "Пол-литра"

У нас "зависли" в холодильнике пол-литра молока. Куда же его девать сегодня срочно? Можно пожарить блинчики-оладушки, но с блинами возни много, а оладьи как-то не едятся у нас - пару-тройку скушают да и всё.
И тут вовремя мне подвернулся спасительный рецепт заварного крема. И вот что из этого вышло.

Торт "Пол-литра"
Крем:
0,5 л молока
4 желтка
200 г сахара
50 г муки
1 пакетик ванилина
Бисквит:
4 белка и 1 яйцо
100 г сахара
120 г муки
 3 ст.л. какао
100 г масла
Готовим крем. В кастрюлке нагревать молоко почти до кипения. Отдельно взять 4 желтка, сахар, ванилин и муку - растереть до однородности. Закипающее молоко соединить с приготовленной смесью и нагревать до загустения. Загустеет быстро, но я еще немного помешала нагревая. Не мешать нельзя - подгорает. Если честно, сахару я положила не 200 г, а неполный стакан - 160 г примерно. Очень вкусный крем.
Пока крем остывает готовим бисквит. Белки и еще 1 яйцо растираем с сахаром, взбиваем, добавляем муку и какао, перемешиваем. Масло я подогреваю минутку в микроволновке на малой мощности - получается размягченный кусочек, при этом тарелку с маслом лучше прикрыть чем-нибудь, потому что масло разогревается неравномерно и может "стрелять". Размягченное масло добавить в тесто, перемешать и вылить в форму. Выпекать 20 минут при 170 градусах.
Бисквит разрезать на две половины и собрать тортик: слой бисквита - слой крема - слой бисквита - слой крема.
Очень вкусно! Вот так я приговорила пол-литра молока, которые были уже на исходе жизни.