суббота, 23 августа 2014 г.

Подливы разные важны!

На днях мои любимые детки поспорили между собой о том, что же такое подлива. Ведь совершенно неожиданно выяснилось, что Никита называет подливой ту самую "жижу", которую подают с котлетками, а Алена вполне искренне считала подливой розовую "густоту", которую дают на ужин с запеканками. В первом случае подлива была мясная, во втором ягодная.
По такому случаю в субботу я устроила стол с двумя видами "подлив" и моим дегустаторам понравились оба вида, а за одно и все что к ним прилагалось.
Чтобы не забыть как оно было, запишу-ка на память!
Гуляш в кисло-сладком соусе
500 г говядины
250 г лука репчатого - 3 головки
приправа:
лимон
перцы молотые разные
кориандр
сахар
томатный кетчуп
соль
Мякоть говядины разобрать от пленок, порезать на маленькие кусочки, положить в миску и добавить приправу: всыпать соль-перцы-кориандр по вкусу, 1 ч.л. сахара и отжать половинку лимона, все хорошенько перемешать и пожать руками, оставить мариноваться. Лук нашинковать мелко и обжарить на раскаленной сковороде на подсолнечном масле до золотистого цвета. Подготовленную говядину опустить на сковороду с луком, перемешать и оставить на пять минут. Затем уменьшить "огонь" и оставить еще на 20 минут, периодически помешивая. Дать мясу обжариться после выпаривания жидкости, перемешать и залить водой так, чтобы она покрыла мясо. Оставить закипать на "медленном огне". После закипания еще немного упаривать до готовности и добавить томатный кетчуп совсем немного - 1 ст.л. примерно. Шикарная подлива получилась, с макаронами блюда уходило на ура!

Блинчики с яблочной подливой
Тесто на блины:
2 яйца
2 ст.л. сгущенного молока
2  кружки кипяченой воды (поллитра примерно)
250-300 г муки
сода на кончике ножа
соль чуток для вкуса
Яйца разбить в миску, добавить сгущенку, немного воды и перемешать. Всыпать первую порцию муки - 100 г примерно - и размешать венчиком без комков. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто как на оладьи, затем разбавлять доливая воду. В конце прибавить полстакана подсолнечного масла. Пожарить блины... делов-то!)
Подлива:
3 свежих яблочка
1 стакан сахара
Яблоки помыть, почистить, измельчить блендером в пюре, засыпать сахаром и варить на слабом огне, добавив полстакана воды. Получается жидкое повидло-варенье... ну в общем подлива получается к блинчикам. Ням-ням! И нету блинов!

суббота, 16 августа 2014 г.

Сметанный кекс


Бисквит №5 
Сметанный кекс
100 г сметаны 15%
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
ванилин
разрыхлитель

Яйца взбить с сахаром "до мягких пиков", добавить муку, вместе с ней ванилин и разрыхлитель. Примешать сметану ложкой и выложить тесто в форму. Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
У меня так и не поднялся бисквит, но пропекся и вышел очень вкусный нежный мягкий.
Еще я для него приготовила заварной крем из пакетика - магазинный, но он оказался испорченным, горчил. Так что не рекомендую покупать такие пакетики, видимо в процессе хранения они портятся, если неправильно соблюдать условия. 

пятница, 15 августа 2014 г.

Окрошка. Лето не смотря ни на что!

Окрошка в нашем доме круглогодичное блюдо, и зимой любим себя побаловать, но летом - сам Бог велел! Лета у нас в этом году не было ни денечка. Несколько раз пригревало солнышко и казалось вот-вот распогодится, но по небу уже спешили к нам тучки и Таймыр снова накрывало облаками и дождем. Не далее как вчера налетел теплый антициклон, гнул деревца, завывал по углам, чертил на небе полосы из высоких облаков и казалось бы... но снова облом, сегодня такая же холодрыга у нас, словно ничего и не было. На улице еще прогревается днем до +15, но в квартире уже давно не выше +10+12, мерзну руки, мерзнет нос, а люди стараются не вылазить из пледов и теплых одежд.
Но все-таки витаминный заряд самого популярного летнего супа никто не отменял. Итак, окрошка!

Окрошка классическая
300 г нежирной вареной колбасы
3 огурца свежих
4 яйца вареных
500 г вареной картошки
небольшой пучок зеленого лука
небольшой пучок укропа
2 л кваса любого
майонез
Отварить яйца, почистить, нарезать. Отварить картошку, нарезать кубиками. Так же нарезать кубиками огурцы и колбасу. Нашинковать зелень мелко. Все смешать. Накладывать в порционные тарелки, подсолить, сдобрить майонезом и залить квасом по вкусу. Приятного аппетита!

воскресенье, 10 августа 2014 г.

Вечернее чаепитие

"Бисквит №4 с шоколадным кремом"

Тесто:
0,5 ст. сахара
3 яйца
1 ст. муки
3 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
Крем шоколадный:
1 банка сгущенки
120 г масла
50 г какао
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, сметану, аккуратно перемешать. Выпекать при 180 градусах 20 минут. Для крема сгущенку растереть с размягченным маслом, вмешать какао, перетереть. Корж разрезать повдоль на две половины и охладить, затем выложить крем на одну половину и накрыть второй. Оставить в холодильнике до вечера, а вечером кушать с горячим чаем...мммм)))

Белые ночи_и_щи

Щи белые
1 окорочок бройлера (400 г)
500 г свежей капусты
300 г молодой картошки
1 средняя морковка
1 маленькая головка лука
соль, специи и зелень по вкусу
на 3 литра воды

Куриный окорочок нарезать средними кусками, залить холодной водой, поставить на огонь. Пока мясо закипает нарезаем капусту мелкой соломкой и закидываем в кипящий бульон. Картошку, морковку, лук почистить и измельчить по вкусу. Закидываем овощи в кипящий бульон, доводим до кипения, закидываем зелень и специи по вкусу, варим минут 10, оставляем подходить на часок. Кушаем, не забывая заправить сметанкой, ну или майонезом.
Щи беленькие - без помидоров и томатной пасты.