суббота, 22 ноября 2014 г.

Любимые перчики и бисквит из мультиварки

Перцы фаршированные
7 крупных сладких перцев
100 г майонеза
1 ст.л. томатной пасты
соль-специи
фарш:
1 куриная грудка
100 г сырого сала
200-300 г отваренного риса
3-5 зубчиков чеснока

Куриную грудку и сало измельчить, добавить измельченный чеснок и отваренный рис, перемешать. Приготовить заливку: майонез смешать с томатной пастой и разбавить водой.
Перец почистить и наполнить фаршем. Поместить в кастрюлю вертикально, добавить заливку и долить воды, если нужно.
Варить-тушить на среднем огне около часа.
Я готовила в мультиварке, поэтому воды налила меньше - на 2/3 высоты перцев и поставила на режиме тушение на 50 минут.

Бисквит с кремом "Сингапур"
Если вы еще не пробовали испечь бисквит в мультиварке, то очень даже зря! Бисквит получается идеальный.

Бисквит
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
разрыхлитель и несколько капель лимона
масло для смазки чаши
Яйца взбить с сахаром и лимонным соком (несколько капель лимона) до хорошей кремообразной массы и добавить муку, вмешать разрыхлитель. Чашу мультиварки смазать кусочком масла, обильно смазать, оно впитается частично в тесто при выпекании. Залить тесто в чашу и поставить в режим выпечки на 1 час. Бисквит получается высоким, мягким, пышным, короче - идеальным!
Я его разрезала на 2 части, но потом еще отрезала верхушку, надо было сразу резать на три коржа.
Крем "Сингапур"
1 банка вареной сгущенки
1 банан
немного лимонного сока и мякоти
Смешать все ингредиенты до однородности, я делаю это блендером.
Ну я могла бы назвать крем "бананово-лимонным", но Сингапур-то тут как тут и уже не выходит из головы)))
Приятного аппетита!

суббота, 25 октября 2014 г.

Супер-завтрак и любимый обед

"Супер-завтрак" - говорят мои детки
Растрёпки с колбасой
2 средних картошины
120-150 г вареной колбасы или ветчины
2 яйца
1 ст.л. муки
Картошку почистить и натереть на крупной терке (шинковке), слегка отжать, так же натереть колбасу, смешать с картошкой, вбить 2 яйца, перемешать, добавить муку и замешать "тесто". Ложкой выкладывать массу на разогретую сковородку с маслом и хорошо потоньше разровнять в небольшие лепешки, жарить на хорошем огне, переворачивать до готовности.
Вид у лепешечек совершенно растрепанный)))
Дети сметают за один присест этот супер-завтрак!
______
Любимое семейное блюдо у нас
Крылышки запеченные с картошкой
700 г куриных крылышек
500 г чищенного картофеля
1 большая луковица
приправа по вкусу
масло подсолнечное 2 ст.л.
Крылышки натереть специями и солью, смазать небольшим количеством сливочного масла и отложить, чтоб они промариновались.
Картошку порезать средними кубиками и разложить ровно на дне формы для запекания, посолить, посыпать приправами (я часто делаю это блюдо, только курица разная, и всякий раз приправу использую разную по желанию), полить подсолнечным маслом.
Лук нарезать кольцами и разложить по картошке ровным слоем. Сверху выложить подготовленные крылышки, подсолить. Накрыть фольгой и запекать в духовке при 180 градусах минут 45. Затем откинуть фольгу и запекать еще 10-15 минут для румяной корочки-гриль.

суббота, 6 сентября 2014 г.

Отголоски лета - Овощи, к ответу!

Салат "Летний"
300 г помидоров
300 г огурцов
Зеленый лук и укроп по вкусу
майонез или сметана
Нарезать, приправить, кушать и вспоминать какое чудесное время было в тепле и солнце...

"Кабачки и К*"
500 г кабачков
2 средних морковки
1 большая луковица
5 яиц
Кабачки нарезать мелко, морковь и лук нашинковать, на сковородке обжарить кабачки, добавить лук и морковку, потушить минут 10, залить яйцами и перемешать. Тушить на медленном огне минут 15-20.
Лично я люблю припущенные овощи, мне они нравятся больше, чем разваренные.


суббота, 23 августа 2014 г.

Подливы разные важны!

На днях мои любимые детки поспорили между собой о том, что же такое подлива. Ведь совершенно неожиданно выяснилось, что Никита называет подливой ту самую "жижу", которую подают с котлетками, а Алена вполне искренне считала подливой розовую "густоту", которую дают на ужин с запеканками. В первом случае подлива была мясная, во втором ягодная.
По такому случаю в субботу я устроила стол с двумя видами "подлив" и моим дегустаторам понравились оба вида, а за одно и все что к ним прилагалось.
Чтобы не забыть как оно было, запишу-ка на память!
Гуляш в кисло-сладком соусе
500 г говядины
250 г лука репчатого - 3 головки
приправа:
лимон
перцы молотые разные
кориандр
сахар
томатный кетчуп
соль
Мякоть говядины разобрать от пленок, порезать на маленькие кусочки, положить в миску и добавить приправу: всыпать соль-перцы-кориандр по вкусу, 1 ч.л. сахара и отжать половинку лимона, все хорошенько перемешать и пожать руками, оставить мариноваться. Лук нашинковать мелко и обжарить на раскаленной сковороде на подсолнечном масле до золотистого цвета. Подготовленную говядину опустить на сковороду с луком, перемешать и оставить на пять минут. Затем уменьшить "огонь" и оставить еще на 20 минут, периодически помешивая. Дать мясу обжариться после выпаривания жидкости, перемешать и залить водой так, чтобы она покрыла мясо. Оставить закипать на "медленном огне". После закипания еще немного упаривать до готовности и добавить томатный кетчуп совсем немного - 1 ст.л. примерно. Шикарная подлива получилась, с макаронами блюда уходило на ура!

Блинчики с яблочной подливой
Тесто на блины:
2 яйца
2 ст.л. сгущенного молока
2  кружки кипяченой воды (поллитра примерно)
250-300 г муки
сода на кончике ножа
соль чуток для вкуса
Яйца разбить в миску, добавить сгущенку, немного воды и перемешать. Всыпать первую порцию муки - 100 г примерно - и размешать венчиком без комков. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто как на оладьи, затем разбавлять доливая воду. В конце прибавить полстакана подсолнечного масла. Пожарить блины... делов-то!)
Подлива:
3 свежих яблочка
1 стакан сахара
Яблоки помыть, почистить, измельчить блендером в пюре, засыпать сахаром и варить на слабом огне, добавив полстакана воды. Получается жидкое повидло-варенье... ну в общем подлива получается к блинчикам. Ням-ням! И нету блинов!

суббота, 16 августа 2014 г.

Сметанный кекс


Бисквит №5 
Сметанный кекс
100 г сметаны 15%
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
ванилин
разрыхлитель

Яйца взбить с сахаром "до мягких пиков", добавить муку, вместе с ней ванилин и разрыхлитель. Примешать сметану ложкой и выложить тесто в форму. Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
У меня так и не поднялся бисквит, но пропекся и вышел очень вкусный нежный мягкий.
Еще я для него приготовила заварной крем из пакетика - магазинный, но он оказался испорченным, горчил. Так что не рекомендую покупать такие пакетики, видимо в процессе хранения они портятся, если неправильно соблюдать условия. 

пятница, 15 августа 2014 г.

Окрошка. Лето не смотря ни на что!

Окрошка в нашем доме круглогодичное блюдо, и зимой любим себя побаловать, но летом - сам Бог велел! Лета у нас в этом году не было ни денечка. Несколько раз пригревало солнышко и казалось вот-вот распогодится, но по небу уже спешили к нам тучки и Таймыр снова накрывало облаками и дождем. Не далее как вчера налетел теплый антициклон, гнул деревца, завывал по углам, чертил на небе полосы из высоких облаков и казалось бы... но снова облом, сегодня такая же холодрыга у нас, словно ничего и не было. На улице еще прогревается днем до +15, но в квартире уже давно не выше +10+12, мерзну руки, мерзнет нос, а люди стараются не вылазить из пледов и теплых одежд.
Но все-таки витаминный заряд самого популярного летнего супа никто не отменял. Итак, окрошка!

Окрошка классическая
300 г нежирной вареной колбасы
3 огурца свежих
4 яйца вареных
500 г вареной картошки
небольшой пучок зеленого лука
небольшой пучок укропа
2 л кваса любого
майонез
Отварить яйца, почистить, нарезать. Отварить картошку, нарезать кубиками. Так же нарезать кубиками огурцы и колбасу. Нашинковать зелень мелко. Все смешать. Накладывать в порционные тарелки, подсолить, сдобрить майонезом и залить квасом по вкусу. Приятного аппетита!

воскресенье, 10 августа 2014 г.

Вечернее чаепитие

"Бисквит №4 с шоколадным кремом"

Тесто:
0,5 ст. сахара
3 яйца
1 ст. муки
3 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
Крем шоколадный:
1 банка сгущенки
120 г масла
50 г какао
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, сметану, аккуратно перемешать. Выпекать при 180 градусах 20 минут. Для крема сгущенку растереть с размягченным маслом, вмешать какао, перетереть. Корж разрезать повдоль на две половины и охладить, затем выложить крем на одну половину и накрыть второй. Оставить в холодильнике до вечера, а вечером кушать с горячим чаем...мммм)))

Белые ночи_и_щи

Щи белые
1 окорочок бройлера (400 г)
500 г свежей капусты
300 г молодой картошки
1 средняя морковка
1 маленькая головка лука
соль, специи и зелень по вкусу
на 3 литра воды

Куриный окорочок нарезать средними кусками, залить холодной водой, поставить на огонь. Пока мясо закипает нарезаем капусту мелкой соломкой и закидываем в кипящий бульон. Картошку, морковку, лук почистить и измельчить по вкусу. Закидываем овощи в кипящий бульон, доводим до кипения, закидываем зелень и специи по вкусу, варим минут 10, оставляем подходить на часок. Кушаем, не забывая заправить сметанкой, ну или майонезом.
Щи беленькие - без помидоров и томатной пасты.


суббота, 5 июля 2014 г.

Пицца самая простая

Когда-то сыр стоил гораздо дешевле. Сегодня в наших норильских магазинах редко встретишь самый простой твердый сыр по 380 рублей - это минимум. Средняя цена около пятисот рублей. Поэтому любимая когда-то пицца, которую я готовила все лето, теперь редкий гость на нашем столе. И тем не менее рассказать о ней хочется.

Пицца летняя
тесто дрожжевое (рецепт тут)
помидоры спелые 4 шт
чеснок - 4 зубчика
майонез - 4 ст. л.
сыр твердый - 300 г

Чем хороша пицца, так это своей идеей – открытый пирог с простой начинкой. Честно говоря, тесто для пиццы я делаю обычное, но добавляю в два раза больше маргарина. Да и не в тесте дело – оно у меня всегда вкусное само по себе выходит. Просто когда на лепешку набросаешь помидорки, чесночок, майонез, а сверху посыплешь сыром – получается пицца. Хорошо бы еще колбаски или пережаренного фарша, или грибочков положить, тут уж фантазия подскажет. Я избегаю класть в пиццу лук, яйца и молотый перец – они, чисто на мой вкус, все портят.

Молодец-холодец!


Холодец
(базовый рецепт)
1 небольшая свиная рулька ~ 400-500 г
1 свиная ножка ~ 200 г
вода ~ 3,5 л
В кастрюлю налить около 3,5 литров воды, посолить. Ножки вымыть и положить в воду. Довести до кипения, сделать "медленный огонь" (на "троечке") и варить не менее 2 часов. Я варю около 4 часов. Вчера вечером я поставила кастрюлю на плиту в 18.30, а сняла - поле 22.00. Разбирала около полуночи, когда дети уже спали.
Разварившиеся ножки разобрать - вытащить все косточки, а всю мякоть мелко порубить блендером, разложить в порционные мисочки, залить бульоном, поставить в холодильник на несколько часов для полного желирования. Подавать с горчицей или хреном.
Для вкуса можно использовать разные приправы во время заливки: чеснок, перец горошком, гвоздику, тмин и др.пр. В этот раз я ничего не положила, чтобы кушать с горчицей.
Приятного аппетита!

Торт "Пол-литра"

У нас "зависли" в холодильнике пол-литра молока. Куда же его девать сегодня срочно? Можно пожарить блинчики-оладушки, но с блинами возни много, а оладьи как-то не едятся у нас - пару-тройку скушают да и всё.
И тут вовремя мне подвернулся спасительный рецепт заварного крема. И вот что из этого вышло.

Торт "Пол-литра"
Крем:
0,5 л молока
4 желтка
200 г сахара
50 г муки
1 пакетик ванилина
Бисквит:
4 белка и 1 яйцо
100 г сахара
120 г муки
 3 ст.л. какао
100 г масла
Готовим крем. В кастрюлке нагревать молоко почти до кипения. Отдельно взять 4 желтка, сахар, ванилин и муку - растереть до однородности. Закипающее молоко соединить с приготовленной смесью и нагревать до загустения. Загустеет быстро, но я еще немного помешала нагревая. Не мешать нельзя - подгорает. Если честно, сахару я положила не 200 г, а неполный стакан - 160 г примерно. Очень вкусный крем.
Пока крем остывает готовим бисквит. Белки и еще 1 яйцо растираем с сахаром, взбиваем, добавляем муку и какао, перемешиваем. Масло я подогреваю минутку в микроволновке на малой мощности - получается размягченный кусочек, при этом тарелку с маслом лучше прикрыть чем-нибудь, потому что масло разогревается неравномерно и может "стрелять". Размягченное масло добавить в тесто, перемешать и вылить в форму. Выпекать 20 минут при 170 градусах.
Бисквит разрезать на две половины и собрать тортик: слой бисквита - слой крема - слой бисквита - слой крема.
Очень вкусно! Вот так я приговорила пол-литра молока, которые были уже на исходе жизни.

суббота, 28 июня 2014 г.

Сагудай


Сагудай 
зимний простой
1 колодка мороженного сига
1 головка лука
соль, перец
Замороженную колодку ободрать от шкуры, распотрошить, отрезать голову. Мясо нарезать кусками поперек. Лук нарезать кольцами или полукольцами. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Кушать сагудай лучше еще холодным, подсоленным.
В более сложных вариантах сагудай можно сбрызнуть уксусом или лимонным соком, а так же заправить подсолнечным маслом или соевым соусом.

Готовить сагудай лучше из местной речной рыбы сиговых пород. Я люблю самого сига, хоть он и самый дешевый. Более сига ценятся муксун, подчирок, чир, нельма. О таких рыбах как таймень, стерлядь и осетр даже упоминать не стану - это рыба запрещена теперь, простому человеку ее и не покушать нынче, увы.
Сказать, что сагудай закуска, значит ограничить свое мировоззрение. Сагудай - северная песня, философия заполярья, основа местной экологии. Ни в чем тут нет более пользы, чем в сырой местной рыбе, выловленной в устье Енисея, где мощный пресный поток великой реки входит в соленые воды Ледовитого океана. Все необходимые витамины и микроэлементы сохраняли здоровье и энергию местных жителей веками. Белая сиговая рыбка - мягкая, жирная, ароматная, вкуснейшая на свете. В ней и косточек меньше, чем в селедке. Посоперничать с ней может только северная красная рыбка, упомянутая выше, но она под запретом.

Относительно опасности заражения простейшими и гельминтами. Чтобы проблемы избежать есть несколько способов: термообработка, копчение, вяление, вымораживание, соление. Но есть еще один - кушать рыбу свежевыловленную в устье Енисея, потому что она чистая от природы. Поэтому я кушаю сагудай только на Таймыре, а на материке просто скучаю по нему, а рыбу ем жареную.
Будьте здоровы и приятного аппетита! 

воскресенье, 22 июня 2014 г.

Крекс - пекс - кекс!

Кексы "Магические"
150 г масла
100 г ряженки (кефира, снежка, йогурта)
1 яйцо
150 г сахара
1,5 ст. муки
ванилин
разрыхлитель



Мягкое масло растереть с сахаром до бела. Взбить яйцо, смешать с ряженкой. Пол стакана муки всыпать в масло и растереть, ввести яичную смесь и размешать, прибавлять муку и разрыхлитель и ванилин. Добавлять муку до крайне вязкого теста, но тесто не вымешивать, оно липкое получается в чашке.
Формочки смазать подсолнечным маслом и наполнить тестом наполвину.
Выпекать в духовке при 180 градусах минут 30, даже больше получилось у меня. Тесто поднимется, но оно все-таки довольно тяжелое.
Название придумала Аленка, когда уплетала кексы с чаем!

Теплый запах бадьяна и картофельное жаркое

Картошка по-деревенски с анисом
1 кг картошки
0,4 кг курицы
1-2 морковки
1 луковица
Специи:
щепотка зерен аниса
смесь перцев, соль

В сотейник налить 1,5 л воды и положить курицу, подсолить. Овощи почистить и их количество уменьшится, конечно. Морковку и лук порезать мелко и опустить в кипящий бульон. Картошку порезать средними кубиками и выложить в сотейник, перемешать.
Щепотку семян аниса растереть (я люблю растирать руками между ладоней - потом этот запах целый день со мной!), посыпать блюдо, затем посыпать "смесью перцев" и еще подсолить. Сверху залить стаканом воды, чтобы смыть специи внутрь блюда. Оставить тушиться на среднем огне полчаса. Запах.... потрясающий!

Я использую ароматные специи, такие как анис, довольно редко, очень важно чтобы этот запах не приелся и квартира им не пропахла. В каждом доме есть свой запах, и самые въедливые часто это запахи специй. Анисовый запах один из самых узнаваемых и застреваемых в жилищах людей. Он бывает весьма навязчив и не всегда желаем. Анис очень приятен, когда запах еле уловим - это просто шелковая мягкость аромата. Но уже щепотка его, растертая в блюдо, окутывает весь дом ярким, теплым и пьянящим запахом бадьяна.

Бадьян - это анис, так его называют на востоке или на западе, да везде! Это просто синонимы, но в России закрепилось название анис.
В эпопее про Гарри Поттера настойка бадьяна среди волшебников являлась универсальным средством для лечения ран, особенно таких, которые были получены магическим путем - волшебная панацея не иначе.

А теперь маленькая лекция об этой пряности.

пятница, 20 июня 2014 г.

Правило манной каши


Манная каша
??? манка
0,5 л молоко
1 ст.л. сахара
соль по вкусу
Вот такой рецепт!
Вот так я и варю манную кашу... Маленькая кастрюлька и пол литра молока, чуть солю и в горячее уже молоко добавляю ложку сахара. Когда молоко закипело всыпаю кашу прямо из банки. Если вы хоть раз это делали, то вы точно знаете что манку очень легко пересыпать и каша получится густой, или недосыпать - каша останется жидкой. И тем не менее мне удается уже давно всыпать на глазок то самое удачное количество каши. Причем молока может быть разное количество, если кушать будет еще и папа, то молока не меньше литра или примерно, а если кушать собралась только дочка, то молока не больше стакана. Так что никаких пропорций я не соблюдаю в процессе. Так в чем же секрет удачного попадания в густоту каши? 

Есть правило! Которое я осознала однажды и обозвала "Правилом манной каши"
"Ты сыплешь манку в кипящее молоко, и тот самый момент, когда ты понимаешь, что уже достаточно, то будь уверен - ты пересыпал!"

Это шутка, это остроумное замечание, это парадокс - философская и психологическая концепция! Да. Именно так.
Как только достаточно, то точно уже слишком! 
Правило легко распространимо на многие наши действия:
Как только понимаешь, что уже все посмотрел в интернете, то уже ... утро!
Как только осознал, что больше не хочешь ничего купить, то уже ... хапнул половину ненужностей!
Как только пропал аппетит, то точно обожрался!

Поэтому я сыплю кашу, но недосыпаю, вот прям тот самый момент, когда хочется еще чуток прибавить я ловлю и поворачиваю банку. 
Дело в том, что кашу можно еще и разбавить, если вдруг пересыпала и поняла это, разбавить можно пока каша горячая. И тут есть ведь только одна загвоздка - суметь осознать, что нужно разбавлять. 
  

среда, 18 июня 2014 г.

Коржики

Коржики молочные
400 г муки
200 г сахара
100 г масла или маргарина
1 яйцо
80 мл молока
разрыхлитель, ванилин

Размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, молоко, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Формочкой выдавить коржики, затем переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы. Очень вкусно с молоком или чаем... а всяко вкусно!)))
Приятного аппетита!

Фарш из магазина и тёть-олина фантазия на тему

А ваш муж приносил вам из магазина фарш?! 
Если честно, то я не любитель покупать фарш в магазине, уверена, что его делают из мяса, которое уже сложно продать... ну понятно же почему?! Тем более, если стоимость фарша оказывается ниже, чем у мяса. 
Но то, что очевидно для меня, вовсе не догма для моего мужа. Получи и распишись - 800 г фарша по дешевке. Я расстроилась мягко говоря.
Но когда начала готовить была приятно удивлена - фарш внутри оказался красным и совершенно не имел неприятного запаха, а наоборот был ароматный и совершенно свежий. Неожиданно?! Но факт.

Ленивые голубцы "Простачки"
400 г фарша из свинины и говядины
300 г свежей капусты
1 яйцо
30-50 г муки
Заливка:
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. майонеза
1 л воды
Специи:
универсальная приправа с сухими молотыми томатами и перцем
Капусты порезать, смешать с фаршем, вбить в смесь яйцо и снова перемешать. Смесь пропустить через блендер до однородной кашицы. Добавить приправу, соль и муку. Перемешать руками и формовать котлетки. "Простачки" обжарить на раскаленном подсолнечном масле с обеих сторон. Переложить в сотейник и залить подготовленной смесью: томатная паста + майонез+вода. Оставить на среднем огне тушиться минут 10-15.
На гарнир сделала картофельное пюре. Очень сытно... ужин не для меня, а для детей, мужа и свекра получился)))

Котлеты "Переменка"
400 г фарша из свинины и говядины
2 небольшие картофелины
1 луковица
100 г отваренного риса
Специи:
кориандр молотый, перец черный молотый, базилик, соль
Заливка:
200 г сметаны
3 дольки чеснока
0,5 л воды
Картошку и лук почистить, прокрутить на блендере, смешать фарш, рис и овощи, приправить и перемешать руками до однородной кашицы. Формовать котлетки и обжаривать на раскаленном подсолнечном масле с обеих сторон.
Почистить чеснок и смешать со сметаной при помощи блендера, разбавить водой и хорошенько перемешать.
Котлетки переложить в сотейник и залить сметанно-чесночной смесью. Оставить на среднем огне тушиться 10 минут.
На гарнир отварила вермишель. Кроме того к столу приготовила овощной летний салат из помидоров и огурцов.

вторник, 17 июня 2014 г.

Консервное приключение в тундре весной

Пару лет назад я случайно познакомилась с молодой мамочкой, которая стала жить своей семьей в другом городе без помощи родителей. Денег на хозяйство ей катастрофически не хватало и она стала искренне интересоваться как мне удается сэкономить. Дело в том, что мама этой девушки никогда не экономила на продуктах, всегда покупала все самое лучшее - вырезку, креветки, фарш, свежие овощи и фрукты. Это, конечно, замечательно, но... У мамы было достаточно средств, которые всегда поставлял в семью папа - влиятельный чиновник еще с советских времен. А потом папы не стало, а девушка вышла замуж и уехала в чужой город.
Она много чего не понимала и не знала, но некоторые вопросы приводили меня в замешательство. Например:
"Зачем нужна тушенка?" - она думала, что ее кушают пьяницы прямо из банки на закуску.
"Как разделать курицу?" - она никогда не видела как это делается
"Почему макароны опускают в кипяток, а рис в холодную воду?"
"Как можно применить замороженные овощи, кроме способа "с упаковки"?"
"Можно ли добавлять в тесто сгущенное молоко?"
"Зачем нужны сухие продукты - яичный порошок и молоко? Можно ли их применять на деле?"
Одно время мы плотно с ней переписывались по аське и изобретали "шедевры кулинарии" из доступных и главное - имеющихся в наших заполярных магазинах, продуктов.
А вы знаете зачем нужна тушенка и овощные смеси "хортекс"?

Сегодня я приготовила очень сытный стол в честь первого дня по-летнему теплого и солнечного. Для обильного стола я использовала 1 куриный окорочек, 1 банку тушенки, овощи свежие и замороженную смесь "Хортекс".

Салат "Зимний ветер"
100г п/к колбасы
3 вареных яйца
1 луковица
2 соленых огурчика
1/2 банки зеленого горошка
майонез, соль по вкусу
Колбасу, огурцы, яйца нашинковать мелкой соломкой, лук мелко порезать, все смешать, добавить зеленый горошек, майонез, посолить. Перемешать и кушать!

Щи из молодой капусты
200-300 г молодой, но завязанной уже капусты
200-300 г молодой картошки
1 морковка
1 луковичка
2 спелые помидорки
1 банка тушеной говядины
Поставить на плиту 2-2,5 л воды, посолить и, пока она закипает, нашинковать капусту, опускать в воду. Пока закипает и варится капуста быстро почистить и нарезать картошку, морковку и лук, все опустить в капустный бульон, дать повариться овощам минут 5-10, опустить тушенку и, доведя до кипения, отключить нагрев. Щи должны постоять.
Никаких и приправ я не закладываю в процессе и не добавляю после специально, чтобы не испортить аромат овощного бульона. Но кто любит может приправить майонезом или сметанкой.

Рисовая смесь на второе
1/2 ст. риса
1 куриный окорочек 
400 г овощной заморозки "По-деревенски" (Хортекс)
Специи:
кориандр молотый, базилик, соль, перец черный молотый.
Рис отварить до полуготовности, окорочек порубить на небольшие кусочки и обжарить на подсолнечном масле. В сотейник забросить овощи, рис и мясо, смешать и оставить для прогрева на 10 минут. Как только овощи разогреются, отключить плиту. Блюдо постоит-подумает и станет только вкуснее.

Бисквит "Сливочный затейник"
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
1/2 банки белой сгущенки
Начинка: 
1/2 банки белой сгущенки
Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния. Ввести муку и сгущенку, осторожно перемешать. Выпекать бисквит при 170 градусах 15 минут, проверить готовность спичкой, при необходимости довести еще немного.
Готовый бисквит разделить на два коржа и пропитать сгущенкой одну половинку и склеить. Разрезать на порции, выложить на блюдо и смотреть как его вкусно жуют дети и взрослые!

понедельник, 16 июня 2014 г.

Овсяное печенье

Наконец-то нашла рецепт овсяного печенька, которое мне по душе пришлось.

Овсяное печенье
1,5 ст. овсяных хлопьев
1 яйцо 
0,5 ст. муки
100 г масла или маргарина
2 ст. л. панировочных сухарей 
(сухих хлебных или сдобных крошек)
Овсяные хлопья - 1,5 стакана насыпать в сухую сковороду и подсушивать на слабом огне ~10-12 минут, помешивая, до появления характерного запаха. Хлопья не должны изменить цвет. Хлопья остудить, переложить в целлофановый пакет и раскатать скалкой до получения муки.  Один желток отделить от белка. Белок убрать в холодильник. Желток растереть с сахаром – 0,5 стакана. Теплое масло или маргарин – 100г размять вилкой. Масло соединить с желтком. Яичный белок взбить в пену. В масляно-яичную смесь положить хлопья, панировочные сухари – 2 ст.л. и все хорошо перемешать. Добавить взбитый белок и еще раз хорошо перемешать. Из готового теста руками сформировать небольшие печеньки и выложить их на противень. 

воскресенье, 15 июня 2014 г.

Раз - солянка, два - котлеты, три - бисквиты

Солянка из колбасы
150 г любой п/к кобласы
150 г любой вареной колбасы
200-300 г капусты свежей
200-300 г картошки
1 морковка
1 луковица
10 маслин
2 соленых огурца
200 г огуречного рассола
1-2 ст.л. томатной пасты
Специи:
сухие укроп и сельдерей
Берем 2-2,5 л воды и ставим на плиту, режем капусту - в кастрюлю, чистим картошку, морковку, лук, режем морковку и лук - в кастрюлю, режем картошку - в кастрюлю. Овощной бульон варим почти до готовности. В это время режем колбасу кубиками, режем огурцы и маслины. Сначала закладываем колбасу и маслины. Когда уже картошка сварилась закладываем огурцы и рассол. В конце заправляем томатной пастой, отключаем плиту и оставляем докипать и доходить суп.

Котлеты куриные с рисом
500 г куриного филе (способ разделки курицы тут)
300 г отваренного риса
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. томатной пасты
Специи:
Приправа универсальная, перец черный молотый
Куриное филе режем на куски, лук чистим и режем на куски, чеснок чистим. Все это рубим в блендере на мелкий фарш. Замешиваем фарш с рисом, солим, перчим. Формуем котлеты и обжариваем с обеих сторон на раскаленной сковороде. Готовые котлеты перекладываем в сотейник. Подготовим смесь для подливы: 2 ст.л. майонеза и 2 ст. л. томатной пасты развести водой до жидкой однородной массы. Залить котлеты в сотейнике подливкой и оставить кипеть минут на пять. Отключить и оставить доходить.

Бисквиты на десерт
Бисквит "Любимчик"
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
1/2 банки белой сгущенки
2 ст. л. какао
Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния, подмешать муку и вылить в форму. Разрыхлитель закладываем вместе с мукой. Выпекать при 180 градусах 20 минут до готовности.
Сгущенное молоко смешать с какао. Готовый бисквит разрезать на два коржа и пропитать шоколадным молоком начинки. Разрезать на порции и смотреть как они исчезают с блюда.

Бисквит "Ночка сладкая"
3 яйца
150 г сахара
100 г масла сливочного
100 г муки
3 ст. л. какао
1 ч.л. разрыхлителя.
Начинка:
1/2 банки белой сгущенки
Масло растопить и оставить для остывания. Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния. Подмешать муку и какао. Разрыхлитель закладываем вместе с мукой. Добавить растопленное масло. Смешать, вылить в форму и выпекать при 180 градусах 30 минут до готовности. Бисквит получается очень нежным, рассыпчатым, нужно с ним обращаться очень аккуратно. Разрезаем на два коржа, проливаем сгущенкой и склеиваем. Разрезаем на порции и ... берем ложки для поедания, потому что крошится эта прелесть, но очень вкусно!

среда, 11 июня 2014 г.

Семейный ужин

Завтра праздник - День России. А сегодня - День меня)))
Мой День Рождения не всегда повод для гулянки. Но вкусный семейный ужин с подарками для меня и коньячком для мужа обязателен!
Скромный стол довольно обилен для нашей небольшой семьи. Целых три салата.

Салат Крабовый
100 г крабовых палочек
3 вареных яйца
1 средний свежий огурец
1/2 банки кукурузы
1 маленькая луковка
зелень укропа, соль по вкусу
По необходимости нарезать и смешать, приправить майонезом обязательно.

Салат Талнахский
100 г п/к колбасы
3 вареных яйца
3 зубчика чеснока
2 средних помидора
зелень укропа, соль по вкусу
Колбасу, яйца, помидоры чеснок натереть на терке, порезать зелень, приправить майонезом.

Салат Летний
3 помидора
3 огурца
1 луковица
зелень укропа, соль по вкусу.
Все крупно порезать и смешать, сдобрить маслом или майонезом на выбор.

Курица запеченная в рукаве с овощами
Курица 1 кг
Овощи замороженные 400 г
Специи:
смесь перцев,
молотая горчица,
молотая паприка,
молотые сухие томаты
перец черный молотый
базилик
Курицу нарезать на порционные куски: крылья, ножки и т.п. Перемешать со специями и солью, положить в рукав, высыпать туда же пакет с замороженными овощами "по-домашнему". Хорошенько перемешать, положить на противень и запечь в духовке при 180 градусов 40-50 минут.

Торт ко Дню Рождения мамы мои любимки купили в магазине вкуснющий не взирая на все мои возражения. Но кроме этого еще и приобрели вафельные коржи для домашнего тортика. Детская забава, больше для занятия, чем для еды.


Торт из вафельных заготовок
Крем:
200 г сливочного масла
3 ст. л. какао
2/3 ст. сахара
150 г сметаны
Два вафельных коржа измельчить в крошку и смешать со всеми ингредиентами. Промазать коржи кремом, основную массу выложить на верхний корж. Все бы хорошо, но коржи - полнейшая резиновая гадость!


понедельник, 9 июня 2014 г.

Рассольник и пирожки. Экспериментальная кухня.

Мой муж всегда готов преподнести сюрприз и сподвигнуть меня на творческие подвиги на кухне.
У каждого из нас есть определенные правила поведения и не факт, что она будут понятны другим людям. У моего благоверного этих правил мешок!
Поскольку я мудрая уже замуж выходила, то у меня правило тоже нашлось - смирись и не пытайся переделать этого мужчину.
Конкретно о бзиках мужа. В холодильник мы складываем не только молоко или капусту, но и картошку, хлеб, макароны, манку, сухие дрожжи и т.п. абсурд. При этом колбаса, масло и шоколадные конфеты идут дальше - в морозилку!
И не пытайтесь понимать, принимать и оправдывать, это не правильно. Я знаю, я это потом ем. Но за десять лет нашего сосуществования ничего не меняется, никакими способами.
Сегодня из холодильника муж извлек одинокий маринованный огурец и помыл банку. Рассола в банке почти не было и я хранила (целых три дня!) этот огурец на салат. Муж решил, что огурец немедленно должен быть употреблен и придумал сварить рассольник. Вот мне задача: сварить рассольник из одного соленого огурца. Конечно же я могла бы сварить суп обычный и просто бросить туда огурец. Но я люблю рассольник и решила приготовить его ближе к истине.

Рассольник экспериментальный.
Суповой набор из курицы - рекомендации по разделке курицы тут
1/2 ст. перловой крупы
3 средних картошки
2 маленьких морковки
1 луковица
1 соленый огурец
1 ст.л. томатной пасты
Маринад:
1 ст.л. уксуса 9%
1 ст. л. сахара
1 ч.л. зерен горчицы
тмин, укроп, сильдерей, перец и соль по вкусу

В куриный бульон я бросила 1/2 ст. перловки. Приготовила овощи - картошку, морковку и лук. Нашинковала огурец. А так же приготовила маринад: 1 ст.л. уксуса 9%, 1 ст. л. сахара, 1 ч.л. зерен горчицы, немного тмина, немного сухой травы укропа и сельдерея и молотый перец-соль совсем немного. Разбавила кипятком и смешала блендером. Маринадом залила огурец и оставила настаиваться пока варится суп. Когда овощи были готовы, маринад с огурцом отправились в суп и получился рассольник.
Привкус чистого уксуса никуда не делся, но в целом рассольник получился вкусным.
Пустая кастрюля - зачет!

В морозилке уже недели три морозится 300 г вареной колбасы и 50 г полукопченой колбасы. Кушать их обычным образом уже невозможно. Делаем пирожки.

Пирожки с колбасой экспериментальные
Тесто дрожжевое - рецепт тут.
Фарш из колбасы:
300-400 г колбасы
1 луковица
3 зубчика чеснока

Измельчить колбасу с луком и чесноком в блендере.
Сформовать пирожки и испечь в духовке 20 мин  при 180 градусах.
Не хуже сосиски в тесте. Вкусно с кефиром!


воскресенье, 8 июня 2014 г.

Торт шоколадный


Бисквит:
4 яйца
1 ст. сахара
2/3 ст. муки
2 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя

Яйца с сахаром взбить миксером хорошо, вмешать муку, вмешать какао и разрыхлитель.
Я добавила ложку сметаны, которая осталась от поедания детьми вчера вечером. Вообще-то я купила вчера сметану для торта, но дети решили съесть ее живьем, кто же им запретит. Так что пришлось менять рецепт.

Крем:
100 г сливочного масла
150 г вареной сгущенки
1 ст. л. какао
1 ст. л. сахара
Смешать все. 
Выпекать бисквит 20-30 мин. при температуре 180 градусов.
Готовый бисквит разрезать вдоль пополам, промазать кремом, соединить и поставить в холодильник.
Хорошо было бы еще пропитать бисквит каким-нибудь сиропчиком. Но я этого не сделала, да и ладно. 
Вкусно!

пятница, 6 июня 2014 г.

Вещи нашего дома

Немного похвалюсь мужем.
У нас в доме очень много вещей, которые мы не покупали в магазине – всё своими руками муж делает. Люди выбрасывают, а он приносит, налаживает и всё. Надо сказать, что здесь, в Норильске, люди богатые и выбрасывают хорошие вещи, которые вдруг перестали работать. 
Так появились в доме две микроволновки - у обеих была незначительная поломка, если это вообще можно назвать поломкой - сгорел предохранитель!
Стиральная машина - вышла из строя кнопка блокировки и машина не запускалась, муж просто отключил блокировку. Да, теперь можно открыть дверцу барабана во время стирки, но мы этого просто не делаем.
Обогреватели - перепаял несколько швов и починил кнопку.
Вентилятор - просто заменил шнур.
Монитор - муж телемастер бывший, он его просто наладил.
Швейная машина - перепаял привод.
Электроплита - заменил несколько деталей.
Холодильник мы купили почти новый, но нерабочий, всего за 2000 р. 
Компьютер уже второй раз перебрали с ним вместе, он почему-то со мной в этом деле консультируется, видимо потому что я программист, однако я особо не лезу – вот уже пять лет пашет наш комп, дети по нему мультики смотрит. 
Мебель, естественно, дома вся ручной сборки, кроме мягкой, мы не спешим пока обживаться особо – край суровый, тяжело тут жить, особенно с детьми. Сорвемся в очередной раз с этого места, а скарб уж не такой великий за собой тащить: по сути ничего не жалко, вещи – дело наживное.

У всего этого хорошего есть и обратная сторона нашей жизни... Но я сегодня не хочу об этом.

четверг, 5 июня 2014 г.

Пирожки с печенкой

Замесить дрожжевое тесто и приготовить начинку.

Для начинки: вареную печенку измельчить, добавить мелко нарезанный лук, отваренный рис (чего и сколько – по вкусу), подсолить.

Тесто надо поделить на двенадцать частей – это столько на противень помещается пирожков. Сформовать пирожки и в разогретую духовку. 20 минут и готово!

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто я делала в первый раз сама из того, что было. А был у меня стратегический запас какого-то сырья: яичный порошок, сухое молоко, сухие дрожжи. Думала, что ничего не выйдет, однако все получилось совсем наоборот. Никогда бы не подумала, что это так просто!

Стакан теплого молока (я развела сухое), одно яйцо (я развела яичный порошок), пол ложки сахара, пол пакетика (5г) быстрых дрожжей, три ложки муки. Это опара. Ставим на полчасика в теплое место, она обязательно поднимется. После чего замешиваем тесто добавляя муку. Можно добавлять еще масло или топленый маргарин, еще одно яйцо и сахару, и соли, и чего-нибудь из специй. Главное хорошо вымесить тесто, это когда оно перестает прилипать к столу и рукам. 


То же самое я делала и с обычными продуктами - молоком и яйцами. Только вкуснее получалось.

понедельник, 2 июня 2014 г.

Бисквит №1

Вы все еще сомневаетесь в своих способностях испечь что-то вкусное? Мучаетесь выбирая рецепт? Тогда я иду к вам на помощь!
Этому не учила меня мама, моя мама всегда сомневалась в том, что можно найти способ по-проще. Поэтому я сама все упростила до неприличия и вычислила классический рецепт легкого и доступнейшего бисквита.

Рецепт на все случаи жизни "Бисквит №1"
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
ВСЁ!
Яйца взбиваем блендером с сахаром до хорошей такой пены и всыпаем муку в 3-4 приема, можно добавить разрыхлитель, но если его нет у нас все равно получится бисквит, только менее воздушный. С разрыхлителем несомненно лучше.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов минут 15-20 в зависимости от высоты формы. После выпекания делайте с бисквитом все что угодно! 
Смазывайте, пропитывайте или просто режьте и ешьте! 
Только не забывайте, что он сам по себе уже очень сладкий. 
Для детей это идеальный вариант. 
Доверяйте себе на кухне больше, чем кажется.
Приятного аппетита!

суббота, 31 мая 2014 г.

Приправа. Часть 1.

Приправа для пищи №1 - Пряности-специи
Расскажу о том, как мне помогают экономить приправы. Ведь они помогают исправить вкус любого блюда, а испортить этот вкус могут не очень хорошие продукты - у нас на Таймыре они везде и всюду, увы.

Пряности и специи в кулинарии весьма разнообразны. Мне кажется, я знакома только с десятой частью всего этого великолепия. Приправа для меня неотъемлемая часть любого блюда, даже когда я не добавляю ничего кроме соли, то делаю это скорее вопреки себе. У нас на севере очень тяжело со свежими продуктами: мясо и рыба чаще (можно сказать всегда) замороженные, перемороженные и вымороженные. При покупке нельзя быть уверенным в том, насколько хорош будет кусок мяса после разморозки. Такие продукты, когда их готовишь, не могут обходиться без приправы. Поэтому я стала активно осваивать все эти замечательные пакетики и вот к чему я пришла.

Универсальные приправы и приправы к мясу (плову, пельменям, рыбе, куре и прочее) могут быть очень даже интересными, но зачастую это все-таки очень дорогая йодированная соль. Почитайте состав, не ленитесь, вы поймете, что будет гораздо экономнее, если покупать каждый из компонентов отдельно.
Одно время в местных магазинах продавались приправы к разным видам мяса, в них не было соли и стоили они подороже, но это были чудесные смеси, которые собирал человек явно знающий. Например, мне полюбилась "приправа к баранине", ну вы же понимаете, в чем ее главная функция - отбить неприятный запах, так смесь справлялась с этим на пять с плюсом, что может быть полезным не только для баранины. Жаль это было давно, и теперь я даже не вспомню названия фирмы.
Универсальные приправы время от времени покупает мой муж, поэтому я с ними знакома не понаслышке, чаще всего запах у блюд получается совершенно предсказуемым и неинтересным.

Гораздо интереснее и ароматнее выходит у меня, если я приправляю специями из отдельных пакетиков.

1. Зеленые сушеные травки.
А куда без них? Я тоже люблю свежие, мы даже выращивали на подоконнике укроп и петрушку. Однако, без сухих помощников трудно обойтись. Они выручают всегда.
У меня на полке всегда есть: укроп, сельдерей и базилик. Время от времени могут исчезать и вновь появляются: тимьян, орегано, эстрагон и петрушка.
Укроп и сельдерей - завсегдатаи супов и бульонов, базилик - в мясо, иногда в суп. Ароматный тимьян использую не часто, чтобы не привыкать, то же самое и др. травки, попадающие на стол.
Отдельно упомяну лавровый лист! Самая ароматная штучка - классическая восточная пряность. Бульон будет великолепен от одного листика.

2. Смеси специй.
У меня это любимая "смесь перцев", она универсальна, чуть подсыпал и уже аппетит появился.
Карри. Ну куда без нее? Да как же можно не баловать своих любимых курочкой под соусом карри? Никак! У меня есть и отдельно куркума, но она в пакетике не отличается особым ароматом, так что использую ее крайне редко.
Хмели-сунели. Универсальная штучка. Но я использую ее не очень часто, чтобы не приедалась. Супы и вторые блюда.
Аджика. Очень хорошая приправа, если смесь выполнена правильно. Часто можно нарваться на жгучий красный перец сплошной, что не совсем то что надо. Супы и вторые блюда.

3. Перцы молотые черный и красный.
Это очень разные специи. Черный - завсегдатай приправки готовых блюд, а красный редкий гость при приготовлении соусов для мяса, исключительно в такое блюдо, которое не станут кушать дети.

4. Кориандр молотый.
Исключительно классная приправа к мясу, без него почти не готовлю вторые блюда.

5. Зира и барбарис.
Это в плов. Зиру я перетираю и в мясо могу добавить - очень ароматно.

6. Корица и имбирь молотые. 
С ними я стала управляться с недавних пор, все-таки вкус у них специфический для основных блюд. Чаще их используют кондитеры. Но я нашла очень неплохим вкус овощных гарниров с этими пряностями. Кстати, именно в кондитерке я их не использую, не люблю.

7. Гвоздика и душистый перец горошком.
Обожаю делать маринады с этими пряностями. Мариную капусту, чтобы сразу есть, и мясо, чтобы зажарить и съесть.

Ну вот и все приправы, которые я использую и рекомендую.
Я дилетант в этом деле и все кулинарные знания получаю самостоятельно на своей кухне. Может быть есть какие-то приправы, с которыми я еще не познакомилась. Я была бы рада их попробовать.

Курица. Часть 1.

Курица - самый популярный источник белка в нашем рационе.
Картофель запеченный с курицей в сметанном соусе
Сегодня я поделюсь секретами разделки курицы на порции. Мама меня учила делать не совсем так, как я делаю сейчас сама, потому что мама привыкла с юности разделывать тощих советских пташек, а не тех бройлеров, что сегодня покупаем мы.
Мой способ разделки курицы отличается рациональностью и разнообразием блюд из нее.
Из одной тушки курицы весом от 1,5 до 2 кг можно получить три разных основных блюда для экономного стола семьи из четырех человек.

1. От тушки курицы отделяется самое вкусное - ноги и крылья, ноги делятся на голени и бедрышки, последние, если они крупноваты, тоже можно разделить на две части.
Эта порция может быть использована для простой жарки или тушения, из нее можно получить самое сытное и наваристое блюдо. Такое блюдо мы едим не каждый день, чего и вам советую.
Список моих блюд:
Тушеная картошка или капуста, рагу, жареная курица с гарнирами из овощей, круп и макарон.

2. От оставшейся тушки курицы отделяем филе - это белое мясо грудки, которое у бройлеров бывает довольно большим куском, не менее полукилограмма. Белое мясо очищаем от кожи и костей, нам нужно только мясо.
Из этой порции можно приготовить куриный гуляш, рагу, плов, мясные рулетики, салатики и закуски, а тук же различные тушения и т.п. Блюдо получится в меру суховатым и диетическим в зависимости от используемых продуктов. Что тоже не плохо. Но я предпочитаю делать другое - котлеты и тефтели. Из одной такой грудки у меня получается почти килограмм готового фарша. А это большая сковорода котлет или целый сотейник тефтелек. Я не добавляю в фарш больше никакого мяса. А семья может кушать такое блюдо пару дней.

3. Оставшуюся тушку курицы я разрубаю на небольшие куски, режу мелко кожу и готовлю всегда из этого суп. То есть куриный бульон, который замечателен как основа для любого подходящего супа. От борща до лукового с макаронами. Кожу часто не бросаю в бульон, а оставляю для обжарки с овощами. Ну я люблю так: припускать овощи на сковороде с жирными куриными шкурками, а потом в суп. От этого суп только вкуснее и наваристей. Такой суп я варю не менее 5 литров и мы кушаем его два дня.

Таким образом из одной курицы мы получили разнообразие основных блюд на три дня для стандартной семьи из четырех человек. Кроме этих блюд существуют еще десерты и выпечка для детей, поэтому в основном эти блюда едим мы с мужем, но дети тоже кушают, конечно.

Хотела сделать фото к этому посту, но поняла что презентовать мертвую куру в разделке мне не удастся красиво. Увы.

суббота, 17 мая 2014 г.

Превратности маркетинга с позиции дилетанта

Зачем я это записываю не знаю. Возможно когда-нибудь кто-то сочтет мои записки достаточно умными и, присвоив их себе, сможет продать за кусок хлеба.
Ну, другими словами, я ищу мотивацию на начальном этапе, чего тут непонятного?

Сегодня, когда я готовила завтрак, меня посетили мысли о суррогатах. Зачем и почему создаются и продаются подделки. Ответ казалось бы очевидный, но. Во-первых, сразу же в голову лезут примеры тех подделок, которые вполне логичны. Подделки чего-то ценного, во все времена они были и будут. Подделывают картины, драгоценности, антиквариат и др.пр. Часто делают это вполне законно. Но причины ясны и спрос всегда найдется. Как на копию миниатюры Дали, так и на сумку от ПрадО. Просто потому, что оригинал изначально был очень хорош, этого достаточно, можно обойтись и дешевой копией, иногда это даже более разумно. Я слишком много написала о том, что и так понятно и чтобы не пришлось получать нашивки "капитана", напишу о другом.
О другом виде подделок. Я человек бедный. Бедный до такой степени, что не только не могу иметь все те драгоценности из первого абзаца, но и попросту не хочу их, потому что в моей иерархии ценностей они за чертой и не входят в список приоритетов. О как! Ну ладно.
Так вот даже в моем мире бедноты существуют подделки, более того - они тут на каждом шагу. Бытовая и техника и электроника даже не в счет, в этой нише товаров практически нет марки или модели, которую бы не скопировали суетливые китайцы, и она бы не продавалась по бросовой цене. Сбыт этой дряни организован всеми мыслимыми и немыслимыми способами: от цыган на улицах крупных городов до интернет-магазинов однодневок. И в этой нише тоже все очевидно и спрос присутствует не смотря ни на какие грабли, и предложение стабильно. Суррогаты производятся нацеленно и строго определенных моделей и марок. Причины те же.
Однако, как это не странно, но я не об этом, спускаемся еще ниже. Туда, где предложение настолько низкое, что конкуренты брезгливо ухмыляются и идут курить. Существуют товары, которые имеют самые низкие цены из всего ассортимента. Например, самые низкие цены среди ассортимента чая или муки. Казалось бы, каковы причины подделывать эти марки? Неужели кому-то приходит в голову подделка самого дешевого товара? В чем смысл? Приходит, поверьте, подделывают, и смысл в этом есть. И причины выбора марки или бренда те же самые, что и у дорогих игрушек. Спрос на товар с низкой ценой всегда стабильно высок, есть такая асимптота на графике, я уверена, она называется "даром", вот чем ближе цена к этой линии, тем выше спрос. И все потому что потребителя зачастую вполне устраивает пресловутое соотношение "цена-качество". Товары, которые находятся в середине ценовой шеренги, играют в другие игры. Но товары с самой низкой ценой вне конкуренции, они всегда продаются лучше. Отсюда и подделки.
Стоит заметить отличие. Когда подделывают дорогой бренд, то стараются повторить качество, так или иначе приблизится к оригиналу. Художник копирует каждый мазок, ювелир ищет лучший состав, дизайнер не экономит на материалах, потому что каждое затраченное усилие принесет лишнюю денежку, цена будет ближе к оригиналу, а это дорого.
Когда я говорю о подделках дешевых продуктов, то тут подделывают исключительно упаковку, лейбл, этикетку, марку, надписи и др.пр. Никто не стремится подделывать сам товар. Все происходит иначе. Дельцы уже изначально имеют товар очень плохого качества, настолько плохого, что продать его вообще хоть как-нибудь было бы чудом. Это такой товар, который уже утерял свойства от длительного хранения, или такой товар, который изначально создан из самого дармового сырья, возможно даже производитель такого сырья является первоначальным заказчиком всей кампании. И единственно верный способ сбыть ту шнягу, которую они производят, это поместить ее под знакомыми эмблемами и продать по дешевке как можно быстрее. Создавая собственный дешевый бренд дельцы ничего не выигрывают, абсолютно. Возможности продаж будут равны затратам на рекламу, какой бы примитивной она ни была. А вот продавая под известной маркой дельцы ничего не потеряют. Вот так-то.

Простой пример. Сгущенка. Брендовый советский продукт, сегодня купить настоящую сгущенку практически невозможно. А все потому, что производитель изначально имеет дерьмовое сырье, то есть те мудаки, которые понаделали всякой порошковой дряни, очень желают ее куда-то пристроить. Допускаю, что многие в этой цепочки искренне и не от большого ума считают, что это вовсе не дрянь, а очень полезный и современный продукт. Простим им их неведение, они дураки, а по русской национальной традиции дуракам все прощается (кстати, истина тут вообще в другом, но пока эта версия не перегружает текст откровениями, я ее сохраняю).
Итак, у нас полно всякой дряни, типа сухого молока, растительных жиров, сухой сыворотки, заменителей сахара и ароматизаторов, идентичных натуральным. И вот из этой недорогой хрени нужно сделать нечто конечное, что купят потребители. Берется и варится аналог сгущенки, который похож на нее цветом, консистенцией, запахом и даже близок по составу... У него только нет одного, но самого важного качества - вкуса сгущенки.
Итак, сгущенка недорогой продукт, однако под этой маркой и даже с узнаваемым дизайном банки, сбывались и сбываются до сих пор продукты неведомой дряни. Приятного аппетита!
Что-то еще хотела написать в качестве вывода, но сейчас не помню уже. Надо было все-таки накормить семью завтраком. У нас были панкейки с апельсиновым джемом и молоком. А теперь уже и обед пора готовить... удаляюсь.
Не скучай, вселенная! И будь добрее ко мне, самую малость добрее, а то так зло вокруг последнее время. Но об этом в другой раз.