Шоколадный бисквит а-ля брауни

В общем рецептик я как обычно очень упростила, можно и замудрить, но у меня условия ограничены, у меня дома ТОЛЬКО мультиварки и духовочка (а так же чайник, утюг и батарея - из нагревательных приборов).

Шоколадный бисквит в мультиварке:

1. Растопить 100 г сливочного масла и шоколадку в мультиварке, перемешать и пусть немного постынет, пока тесто замешиваем, главное чтобы совсем не застыло, потому что шоколад это делает быстро и наверняка.

2. В миске 3 яйца +100-150 г сахара взбить миксером до консистенции сметанки, подмешать 100-150 г муки и разрыхлитель. 

3. Вылить тесто в мультиварку с подстывшим шоколадом и тщательно перемешать.

4. Выпекать в режиме "Выпечка" 1 час (у меня Редмонд прекрасно справляется с этим в таком режиме)

5. Выбросить бисквит из чаши, разрезать вдоль и пролить негустой белой сгущенкой горячие коржи. Сложить обратно и кушать с удовольствием)))

Я брала шоколад "Российский" , где много какао, поэтому положила не всю плитку, в следующий раз возьму темный, но другой и плитку целиком)))

Любимые перчики и бисквит из мультиварки

Перцы фаршированные

7 крупных сладких перцев

100 г майонеза

1 ст.л. томатной пасты

соль-специи

фарш:

1 куриная грудка

100 г сырого сала

200-300 г отваренного риса

3-5 зубчиков чеснока

Куриную грудку и сало измельчить, добавить измельченный чеснок и отваренный рис, перемешать. Приготовить заливку: майонез смешать с томатной пастой и разбавить водой.
Перец почистить и наполнить фаршем. Поместить в кастрюлю вертикально, добавить заливку и долить воды, если нужно.
Варить-тушить на среднем огне около часа.
Я готовила в мультиварке, поэтому воды налила меньше - на 2/3 высоты перцев и поставила на режиме тушение на 50 минут.

Бисквит с кремом "Сингапур"

Если вы еще не пробовали испечь бисквит в мультиварке, то очень даже зря! Бисквит получается идеальный.

Бисквит

3 яйца

150 г сахара

150 г муки

разрыхлитель и несколько капель лимона

масло для смазки чаши

Яйца взбить с сахаром и лимонным соком (несколько капель лимона) до хорошей кремообразной массы и добавить муку, вмешать разрыхлитель. Чашу мультиварки смазать кусочком масла, обильно смазать, оно впитается частично в тесто при выпекании. Залить тесто в чашу и поставить в режим выпечки на 1 час. Бисквит получается высоким, мягким, пышным, короче - идеальным!
Я его разрезала на 2 части, но потом еще отрезала верхушку, надо было сразу резать на три коржа.

Крем "Сингапур"

1 банка вареной сгущенки

1 банан

немного лимонного сока и мякоти

Смешать все ингредиенты до однородности, я делаю это блендером.
Ну я могла бы назвать крем "бананово-лимонным", но Сингапур-то тут как тут и уже не выходит из головы)))

Приятного аппетита!

Сметанный кекс

Бисквит №5 

Сметанный кекс

100 г сметаны 15%

3 яйца

150 г сахара

150 г муки

ванилин

разрыхлитель

Яйца взбить с сахаром "до мягких пиков", добавить муку, вместе с ней ванилин и разрыхлитель. Примешать сметану ложкой и выложить тесто в форму. Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
У меня так и не поднялся бисквит, но пропекся и вышел очень вкусный нежный мягкий.
Еще я для него приготовила заварной крем из пакетика - магазинный, но он оказался испорченным, горчил. Так что не рекомендую покупать такие пакетики, видимо в процессе хранения они портятся, если неправильно соблюдать условия. 

Вечернее чаепитие

"Бисквит №4 с шоколадным кремом"

Тесто:

0,5 ст. сахара

3 яйца

1 ст. муки

3 ст.л. сметаны

1 ч.л. разрыхлителя

Крем шоколадный:

1 банка сгущенки

120 г масла

50 г какао

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, сметану, аккуратно перемешать. Выпекать при 180 градусах 20 минут. Для крема сгущенку растереть с размягченным маслом, вмешать какао, перетереть. Корж разрезать повдоль на две половины и охладить, затем выложить крем на одну половину и накрыть второй. Оставить в холодильнике до вечера, а вечером кушать с горячим чаем...мммм)))

Торт "Пол-литра"

У нас "зависли" в холодильнике пол-литра молока. Куда же его девать сегодня срочно? Можно пожарить блинчики-оладушки, но с блинами возни много, а оладьи как-то не едятся у нас - пару-тройку скушают да и всё.
И тут вовремя мне подвернулся спасительный рецепт заварного крема. И вот что из этого вышло.

Торт "Пол-литра"

Крем:

0,5 л молока

4 желтка

200 г сахара

50 г муки

1 пакетик ванилина

Бисквит:

4 белка и 1 яйцо

100 г сахара

120 г муки

 3 ст.л. какао

100 г масла

Готовим крем. В кастрюлке нагревать молоко почти до кипения. Отдельно взять 4 желтка, сахар, ванилин и муку - растереть до однородности. Закипающее молоко соединить с приготовленной смесью и нагревать до загустения. Загустеет быстро, но я еще немного помешала нагревая. Не мешать нельзя - подгорает. Если честно, сахару я положила не 200 г, а неполный стакан - 160 г примерно. Очень вкусный крем.
Пока крем остывает готовим бисквит. Белки и еще 1 яйцо растираем с сахаром, взбиваем, добавляем муку и какао, перемешиваем. Масло я подогреваю минутку в микроволновке на малой мощности - получается размягченный кусочек, при этом тарелку с маслом лучше прикрыть чем-нибудь, потому что масло разогревается неравномерно и может "стрелять". Размягченное масло добавить в тесто, перемешать и вылить в форму. Выпекать 20 минут при 170 градусах.
Бисквит разрезать на две половины и собрать тортик: слой бисквита - слой крема - слой бисквита - слой крема.
Очень вкусно! Вот так я приговорила пол-литра молока, которые были уже на исходе жизни.

Крекс - пекс - кекс!

Кексы "Магические"

150 г масла

100 г ряженки (кефира, снежка, йогурта)

1 яйцо

150 г сахара

1,5 ст. муки

ванилин

разрыхлитель

Мягкое масло растереть с сахаром до бела. Взбить яйцо, смешать с ряженкой. Пол стакана муки всыпать в масло и растереть, ввести яичную смесь и размешать, прибавлять муку и разрыхлитель и ванилин. Добавлять муку до крайне вязкого теста, но тесто не вымешивать, оно липкое получается в чашке.
Формочки смазать подсолнечным маслом и наполнить тестом наполвину.
Выпекать в духовке при 180 градусах минут 30, даже больше получилось у меня. Тесто поднимется, но оно все-таки довольно тяжелое.
Название придумала Аленка, когда уплетала кексы с чаем!

Коржики

Коржики молочные

400 г муки

200 г сахара

100 г масла или маргарина

1 яйцо

80 мл молока

разрыхлитель, ванилин

Размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, молоко, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Формочкой выдавить коржики, затем переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы. Очень вкусно с молоком или чаем... а всяко вкусно!)))

Приятного аппетита!

Консервное приключение в тундре весной

Пару лет назад я случайно познакомилась с молодой мамочкой, которая стала жить своей семьей в другом городе без помощи родителей. Денег на хозяйство ей катастрофически не хватало и она стала искренне интересоваться как мне удается сэкономить. Дело в том, что мама этой девушки никогда не экономила на продуктах, всегда покупала все самое лучшее - вырезку, креветки, фарш, свежие овощи и фрукты. Это, конечно, замечательно, но... У мамы было достаточно средств, которые всегда поставлял в семью папа - влиятельный чиновник еще с советских времен. А потом папы не стало, а девушка вышла замуж и уехала в чужой город.
Она много чего не понимала и не знала, но некоторые вопросы приводили меня в замешательство. Например:
"Зачем нужна тушенка?" - она думала, что ее кушают пьяницы прямо из банки на закуску.
"Как разделать курицу?" - она никогда не видела как это делается
"Почему макароны опускают в кипяток, а рис в холодную воду?"
"Как можно применить замороженные овощи, кроме способа "с упаковки"?"
"Можно ли добавлять в тесто сгущенное молоко?"
"Зачем нужны сухие продукты - яичный порошок и молоко? Можно ли их применять на деле?"
Одно время мы плотно с ней переписывались по аське и изобретали "шедевры кулинарии" из доступных и главное - имеющихся в наших заполярных магазинах, продуктов.
А вы знаете зачем нужна тушенка и овощные смеси "хортекс"?

Сегодня я приготовила очень сытный стол в честь первого дня по-летнему теплого и солнечного. Для обильного стола я использовала 1 куриный окорочек, 1 банку тушенки, овощи свежие и замороженную смесь "Хортекс".

Салат "Зимний ветер"

100г п/к колбасы

3 вареных яйца

1 луковица

2 соленых огурчика

1/2 банки зеленого горошка

майонез, соль по вкусу

Колбасу, огурцы, яйца нашинковать мелкой соломкой, лук мелко порезать, все смешать, добавить зеленый горошек, майонез, посолить. Перемешать и кушать!

Щи из молодой капусты

200-300 г молодой, но завязанной уже капусты

200-300 г молодой картошки

1 морковка

1 луковичка

2 спелые помидорки

1 банка тушеной говядины

Поставить на плиту 2-2,5 л воды, посолить и, пока она закипает, нашинковать капусту, опускать в воду. Пока закипает и варится капуста быстро почистить и нарезать картошку, морковку и лук, все опустить в капустный бульон, дать повариться овощам минут 5-10, опустить тушенку и, доведя до кипения, отключить нагрев. Щи должны постоять.
Никаких и приправ я не закладываю в процессе и не добавляю после специально, чтобы не испортить аромат овощного бульона. Но кто любит может приправить майонезом или сметанкой.

Рисовая смесь на второе

1/2 ст. риса

1 куриный окорочек 

400 г овощной заморозки "По-деревенски" (Хортекс)

Специи:

кориандр молотый, базилик, соль, перец черный молотый.

Рис отварить до полуготовности, окорочек порубить на небольшие кусочки и обжарить на подсолнечном масле. В сотейник забросить овощи, рис и мясо, смешать и оставить для прогрева на 10 минут. Как только овощи разогреются, отключить плиту. Блюдо постоит-подумает и станет только вкуснее.

Бисквит "Сливочный затейник"

3 яйца

150 г сахара

150 г муки

1/2 банки белой сгущенки

Начинка: 

1/2 банки белой сгущенки

Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния. Ввести муку и сгущенку, осторожно перемешать. Выпекать бисквит при 170 градусах 15 минут, проверить готовность спичкой, при необходимости довести еще немного.
Готовый бисквит разделить на два коржа и пропитать сгущенкой одну половинку и склеить. Разрезать на порции, выложить на блюдо и смотреть как его вкусно жуют дети и взрослые!

Овсяное печенье

Наконец-то нашла рецепт овсяного печенька, которое мне по душе пришлось.

Овсяное печенье

1,5 ст. овсяных хлопьев

1 яйцо 

0,5 ст. муки

100 г масла или маргарина

2 ст. л. панировочных сухарей 

(сухих хлебных или сдобных крошек)

Овсяные хлопья - 1,5 стакана насыпать в сухую сковороду и подсушивать на слабом огне ~10-12 минут, помешивая, до появления характерного запаха. Хлопья не должны изменить цвет. Хлопья остудить, переложить в целлофановый пакет и раскатать скалкой до получения муки.  Один желток отделить от белка. Белок убрать в холодильник. Желток растереть с сахаром – 0,5 стакана. Теплое масло или маргарин – 100г размять вилкой. Масло соединить с желтком. Яичный белок взбить в пену. В масляно-яичную смесь положить хлопья, панировочные сухари – 2 ст.л. и все хорошо перемешать. Добавить взбитый белок и еще раз хорошо перемешать. Из готового теста руками сформировать небольшие печеньки и выложить их на противень. 

Раз - солянка, два - котлеты, три - бисквиты

Солянка из колбасы

150 г любой п/к кобласы

150 г любой вареной колбасы

200-300 г капусты свежей

200-300 г картошки

1 морковка

1 луковица

10 маслин

2 соленых огурца

200 г огуречного рассола

1-2 ст.л. томатной пасты

Специи:

сухие укроп и сельдерей

Берем 2-2,5 л воды и ставим на плиту, режем капусту - в кастрюлю, чистим картошку, морковку, лук, режем морковку и лук - в кастрюлю, режем картошку - в кастрюлю. Овощной бульон варим почти до готовности. В это время режем колбасу кубиками, режем огурцы и маслины. Сначала закладываем колбасу и маслины. Когда уже картошка сварилась закладываем огурцы и рассол. В конце заправляем томатной пастой, отключаем плиту и оставляем докипать и доходить суп.

Котлеты куриные с рисом

500 г куриного филе (способ разделки курицы тут)

300 г отваренного риса

1 большая луковица

3 зубчика чеснока

2 ст. л. майонеза

2 ст. л. томатной пасты

Специи:

Приправа универсальная, перец черный молотый

Куриное филе режем на куски, лук чистим и режем на куски, чеснок чистим. Все это рубим в блендере на мелкий фарш. Замешиваем фарш с рисом, солим, перчим. Формуем котлеты и обжариваем с обеих сторон на раскаленной сковороде. Готовые котлеты перекладываем в сотейник. Подготовим смесь для подливы: 2 ст.л. майонеза и 2 ст. л. томатной пасты развести водой до жидкой однородной массы. Залить котлеты в сотейнике подливкой и оставить кипеть минут на пять. Отключить и оставить доходить.

Бисквиты на десерт

Бисквит "Любимчик"

3 яйца

150 г сахара

150 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:

1/2 банки белой сгущенки

2 ст. л. какао

Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния, подмешать муку и вылить в форму. Разрыхлитель закладываем вместе с мукой. Выпекать при 180 градусах 20 минут до готовности.
Сгущенное молоко смешать с какао. Готовый бисквит разрезать на два коржа и пропитать шоколадным молоком начинки. Разрезать на порции и смотреть как они исчезают с блюда.

Бисквит "Ночка сладкая"

3 яйца

150 г сахара

100 г масла сливочного

100 г муки

3 ст. л. какао

1 ч.л. разрыхлителя.

Начинка:

1/2 банки белой сгущенки

Масло растопить и оставить для остывания. Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния. Подмешать муку и какао. Разрыхлитель закладываем вместе с мукой. Добавить растопленное масло. Смешать, вылить в форму и выпекать при 180 градусах 30 минут до готовности. Бисквит получается очень нежным, рассыпчатым, нужно с ним обращаться очень аккуратно. Разрезаем на два коржа, проливаем сгущенкой и склеиваем. Разрезаем на порции и ... берем ложки для поедания, потому что крошится эта прелесть, но очень вкусно!

Семейный ужин

Завтра праздник - День России. А сегодня - День меня)))
Мой День Рождения не всегда повод для гулянки. Но вкусный семейный ужин с подарками для меня и коньячком для мужа обязателен!
Скромный стол довольно обилен для нашей небольшой семьи. Целых три салата.

Салат Крабовый

100 г крабовых палочек

3 вареных яйца

1 средний свежий огурец

1/2 банки кукурузы

1 маленькая луковка

зелень укропа, соль по вкусу

По необходимости нарезать и смешать, приправить майонезом обязательно.

Салат Талнахский

100 г п/к колбасы

3 вареных яйца

3 зубчика чеснока

2 средних помидора

зелень укропа, соль по вкусу

Колбасу, яйца, помидоры чеснок натереть на терке, порезать зелень, приправить майонезом.

Салат Летний

3 помидора

3 огурца

1 луковица

зелень укропа, соль по вкусу.

Все крупно порезать и смешать, сдобрить маслом или майонезом на выбор.

Курица запеченная в рукаве с овощами

Курица 1 кг

Овощи замороженные 400 г

Специи:

смесь перцев,

молотая горчица,

молотая паприка,

молотые сухие томаты

перец черный молотый

базилик

Курицу нарезать на порционные куски: крылья, ножки и т.п. Перемешать со специями и солью, положить в рукав, высыпать туда же пакет с замороженными овощами "по-домашнему". Хорошенько перемешать, положить на противень и запечь в духовке при 180 градусов 40-50 минут.

Торт ко Дню Рождения мамы мои любимки купили в магазине вкуснющий не взирая на все мои возражения. Но кроме этого еще и приобрели вафельные коржи для домашнего тортика. Детская забава, больше для занятия, чем для еды.

Торт из вафельных заготовок

Крем:

200 г сливочного масла

3 ст. л. какао

2/3 ст. сахара

150 г сметаны

Два вафельных коржа измельчить в крошку и смешать со всеми ингредиентами. Промазать коржи кремом, основную массу выложить на верхний корж. Все бы хорошо, но коржи - полнейшая резиновая гадость!

Торт шоколадный

Бисквит:
4 яйца
1 ст. сахара
2/3 ст. муки
2 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя

Яйца с сахаром взбить миксером хорошо, вмешать муку, вмешать какао и разрыхлитель.
Я добавила ложку сметаны, которая осталась от поедания детьми вчера вечером. Вообще-то я купила вчера сметану для торта, но дети решили съесть ее живьем, кто же им запретит. Так что пришлось менять рецепт.

Крем:
100 г сливочного масла
150 г вареной сгущенки
1 ст. л. какао
1 ст. л. сахара
Смешать все. 
Выпекать бисквит 20-30 мин. при температуре 180 градусов.
Готовый бисквит разрезать вдоль пополам, промазать кремом, соединить и поставить в холодильник.
Хорошо было бы еще пропитать бисквит каким-нибудь сиропчиком. Но я этого не сделала, да и ладно. 
Вкусно!

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто я делала в первый раз сама из того, что было. А был у меня стратегический запас какого-то сырья: яичный порошок, сухое молоко, сухие дрожжи. Думала, что ничего не выйдет, однако все получилось совсем наоборот. Никогда бы не подумала, что это так просто!

Стакан теплого молока (я развела сухое), одно яйцо (я развела яичный порошок), пол ложки сахара, пол пакетика (5г) быстрых дрожжей, три ложки муки. Это опара. Ставим на полчасика в теплое место, она обязательно поднимется. После чего замешиваем тесто добавляя муку. Можно добавлять еще масло или топленый маргарин, еще одно яйцо и сахару, и соли, и чего-нибудь из специй. Главное хорошо вымесить тесто, это когда оно перестает прилипать к столу и рукам. 

То же самое я делала и с обычными продуктами - молоком и яйцами. Только вкуснее получалось.

Бисквит №1

Вы все еще сомневаетесь в своих способностях испечь что-то вкусное? Мучаетесь выбирая рецепт? Тогда я иду к вам на помощь!
Этому не учила меня мама, моя мама всегда сомневалась в том, что можно найти способ по-проще. Поэтому я сама все упростила до неприличия и вычислила классический рецепт легкого и доступнейшего бисквита.

Рецепт на все случаи жизни "Бисквит №1"

3 яйца

150 г сахара

150 г муки

ВСЁ!

Яйца взбиваем блендером с сахаром до хорошей такой пены и всыпаем муку в 3-4 приема, можно добавить разрыхлитель, но если его нет у нас все равно получится бисквит, только менее воздушный. С разрыхлителем несомненно лучше.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов минут 15-20 в зависимости от высоты формы. После выпекания делайте с бисквитом все что угодно! 

Смазывайте, пропитывайте или просто режьте и ешьте! 

Только не забывайте, что он сам по себе уже очень сладкий. 

Для детей это идеальный вариант. 

Доверяйте себе на кухне больше, чем кажется.

Приятного аппетита!