Супер-завтрак и любимый обед

"Супер-завтрак" - говорят мои детки

Растрёпки с колбасой

2 средних картошины

120-150 г вареной колбасы или ветчины

2 яйца

1 ст.л. муки

Картошку почистить и натереть на крупной терке (шинковке), слегка отжать, так же натереть колбасу, смешать с картошкой, вбить 2 яйца, перемешать, добавить муку и замешать "тесто". Ложкой выкладывать массу на разогретую сковородку с маслом и хорошо потоньше разровнять в небольшие лепешки, жарить на хорошем огне, переворачивать до готовности.

Вид у лепешечек совершенно растрепанный)))

Дети сметают за один присест этот супер-завтрак!

______

Любимое семейное блюдо у нас

Крылышки запеченные с картошкой

700 г куриных крылышек

500 г чищенного картофеля

1 большая луковица

приправа по вкусу

масло подсолнечное 2 ст.л.

Крылышки натереть специями и солью, смазать небольшим количеством сливочного масла и отложить, чтоб они промариновались.
Картошку порезать средними кубиками и разложить ровно на дне формы для запекания, посолить, посыпать приправами (я часто делаю это блюдо, только курица разная, и всякий раз приправу использую разную по желанию), полить подсолнечным маслом.
Лук нарезать кольцами и разложить по картошке ровным слоем. Сверху выложить подготовленные крылышки, подсолить. Накрыть фольгой и запекать в духовке при 180 градусах минут 45. Затем откинуть фольгу и запекать еще 10-15 минут для румяной корочки-гриль.

Окрошка. Лето не смотря ни на что!

Окрошка в нашем доме круглогодичное блюдо, и зимой любим себя побаловать, но летом - сам Бог велел! Лета у нас в этом году не было ни денечка. Несколько раз пригревало солнышко и казалось вот-вот распогодится, но по небу уже спешили к нам тучки и Таймыр снова накрывало облаками и дождем. Не далее как вчера налетел теплый антициклон, гнул деревца, завывал по углам, чертил на небе полосы из высоких облаков и казалось бы... но снова облом, сегодня такая же холодрыга у нас, словно ничего и не было. На улице еще прогревается днем до +15, но в квартире уже давно не выше +10+12, мерзну руки, мерзнет нос, а люди стараются не вылазить из пледов и теплых одежд.
Но все-таки витаминный заряд самого популярного летнего супа никто не отменял. Итак, окрошка!

Окрошка классическая

300 г нежирной вареной колбасы

3 огурца свежих

4 яйца вареных

500 г вареной картошки

небольшой пучок зеленого лука

небольшой пучок укропа

2 л кваса любого

майонез

Отварить яйца, почистить, нарезать. Отварить картошку, нарезать кубиками. Так же нарезать кубиками огурцы и колбасу. Нашинковать зелень мелко. Все смешать. Накладывать в порционные тарелки, подсолить, сдобрить майонезом и залить квасом по вкусу. Приятного аппетита!

Раз - солянка, два - котлеты, три - бисквиты

Солянка из колбасы

150 г любой п/к кобласы

150 г любой вареной колбасы

200-300 г капусты свежей

200-300 г картошки

1 морковка

1 луковица

10 маслин

2 соленых огурца

200 г огуречного рассола

1-2 ст.л. томатной пасты

Специи:

сухие укроп и сельдерей

Берем 2-2,5 л воды и ставим на плиту, режем капусту - в кастрюлю, чистим картошку, морковку, лук, режем морковку и лук - в кастрюлю, режем картошку - в кастрюлю. Овощной бульон варим почти до готовности. В это время режем колбасу кубиками, режем огурцы и маслины. Сначала закладываем колбасу и маслины. Когда уже картошка сварилась закладываем огурцы и рассол. В конце заправляем томатной пастой, отключаем плиту и оставляем докипать и доходить суп.

Котлеты куриные с рисом

500 г куриного филе (способ разделки курицы тут)

300 г отваренного риса

1 большая луковица

3 зубчика чеснока

2 ст. л. майонеза

2 ст. л. томатной пасты

Специи:

Приправа универсальная, перец черный молотый

Куриное филе режем на куски, лук чистим и режем на куски, чеснок чистим. Все это рубим в блендере на мелкий фарш. Замешиваем фарш с рисом, солим, перчим. Формуем котлеты и обжариваем с обеих сторон на раскаленной сковороде. Готовые котлеты перекладываем в сотейник. Подготовим смесь для подливы: 2 ст.л. майонеза и 2 ст. л. томатной пасты развести водой до жидкой однородной массы. Залить котлеты в сотейнике подливкой и оставить кипеть минут на пять. Отключить и оставить доходить.

Бисквиты на десерт

Бисквит "Любимчик"

3 яйца

150 г сахара

150 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:

1/2 банки белой сгущенки

2 ст. л. какао

Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния, подмешать муку и вылить в форму. Разрыхлитель закладываем вместе с мукой. Выпекать при 180 градусах 20 минут до готовности.
Сгущенное молоко смешать с какао. Готовый бисквит разрезать на два коржа и пропитать шоколадным молоком начинки. Разрезать на порции и смотреть как они исчезают с блюда.

Бисквит "Ночка сладкая"

3 яйца

150 г сахара

100 г масла сливочного

100 г муки

3 ст. л. какао

1 ч.л. разрыхлителя.

Начинка:

1/2 банки белой сгущенки

Масло растопить и оставить для остывания. Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния. Подмешать муку и какао. Разрыхлитель закладываем вместе с мукой. Добавить растопленное масло. Смешать, вылить в форму и выпекать при 180 градусах 30 минут до готовности. Бисквит получается очень нежным, рассыпчатым, нужно с ним обращаться очень аккуратно. Разрезаем на два коржа, проливаем сгущенкой и склеиваем. Разрезаем на порции и ... берем ложки для поедания, потому что крошится эта прелесть, но очень вкусно!

Рассольник и пирожки. Экспериментальная кухня.

Мой муж всегда готов преподнести сюрприз и сподвигнуть меня на творческие подвиги на кухне.
У каждого из нас есть определенные правила поведения и не факт, что она будут понятны другим людям. У моего благоверного этих правил мешок!
Поскольку я мудрая уже замуж выходила, то у меня правило тоже нашлось - смирись и не пытайся переделать этого мужчину.
Конкретно о бзиках мужа. В холодильник мы складываем не только молоко или капусту, но и картошку, хлеб, макароны, манку, сухие дрожжи и т.п. абсурд. При этом колбаса, масло и шоколадные конфеты идут дальше - в морозилку!
И не пытайтесь понимать, принимать и оправдывать, это не правильно. Я знаю, я это потом ем. Но за десять лет нашего сосуществования ничего не меняется, никакими способами.
Сегодня из холодильника муж извлек одинокий маринованный огурец и помыл банку. Рассола в банке почти не было и я хранила (целых три дня!) этот огурец на салат. Муж решил, что огурец немедленно должен быть употреблен и придумал сварить рассольник. Вот мне задача: сварить рассольник из одного соленого огурца. Конечно же я могла бы сварить суп обычный и просто бросить туда огурец. Но я люблю рассольник и решила приготовить его ближе к истине.

Рассольник экспериментальный.

Суповой набор из курицы - рекомендации по разделке курицы тут

1/2 ст. перловой крупы

3 средних картошки

2 маленьких морковки

1 луковица

1 соленый огурец

1 ст.л. томатной пасты

Маринад:

1 ст.л. уксуса 9%

1 ст. л. сахара

1 ч.л. зерен горчицы

тмин, укроп, сильдерей, перец и соль по вкусу

В куриный бульон я бросила 1/2 ст. перловки. Приготовила овощи - картошку, морковку и лук. Нашинковала огурец. А так же приготовила маринад: 1 ст.л. уксуса 9%, 1 ст. л. сахара, 1 ч.л. зерен горчицы, немного тмина, немного сухой травы укропа и сельдерея и молотый перец-соль совсем немного. Разбавила кипятком и смешала блендером. Маринадом залила огурец и оставила настаиваться пока варится суп. Когда овощи были готовы, маринад с огурцом отправились в суп и получился рассольник.
Привкус чистого уксуса никуда не делся, но в целом рассольник получился вкусным.
Пустая кастрюля - зачет!

В морозилке уже недели три морозится 300 г вареной колбасы и 50 г полукопченой колбасы. Кушать их обычным образом уже невозможно. Делаем пирожки.

Пирожки с колбасой экспериментальные

Тесто дрожжевое - рецепт тут.

Фарш из колбасы:

300-400 г колбасы

1 луковица

3 зубчика чеснока

Измельчить колбасу с луком и чесноком в блендере.

Сформовать пирожки и испечь в духовке 20 мин  при 180 градусах.
Не хуже сосиски в тесте. Вкусно с кефиром!