Шоколадный бисквит а-ля брауни

В общем рецептик я как обычно очень упростила, можно и замудрить, но у меня условия ограничены, у меня дома ТОЛЬКО мультиварки и духовочка (а так же чайник, утюг и батарея - из нагревательных приборов).

Шоколадный бисквит в мультиварке:

1. Растопить 100 г сливочного масла и шоколадку в мультиварке, перемешать и пусть немного постынет, пока тесто замешиваем, главное чтобы совсем не застыло, потому что шоколад это делает быстро и наверняка.

2. В миске 3 яйца +100-150 г сахара взбить миксером до консистенции сметанки, подмешать 100-150 г муки и разрыхлитель. 

3. Вылить тесто в мультиварку с подстывшим шоколадом и тщательно перемешать.

4. Выпекать в режиме "Выпечка" 1 час (у меня Редмонд прекрасно справляется с этим в таком режиме)

5. Выбросить бисквит из чаши, разрезать вдоль и пролить негустой белой сгущенкой горячие коржи. Сложить обратно и кушать с удовольствием)))

Я брала шоколад "Российский" , где много какао, поэтому положила не всю плитку, в следующий раз возьму темный, но другой и плитку целиком)))

Любимые перчики и бисквит из мультиварки

Перцы фаршированные

7 крупных сладких перцев

100 г майонеза

1 ст.л. томатной пасты

соль-специи

фарш:

1 куриная грудка

100 г сырого сала

200-300 г отваренного риса

3-5 зубчиков чеснока

Куриную грудку и сало измельчить, добавить измельченный чеснок и отваренный рис, перемешать. Приготовить заливку: майонез смешать с томатной пастой и разбавить водой.
Перец почистить и наполнить фаршем. Поместить в кастрюлю вертикально, добавить заливку и долить воды, если нужно.
Варить-тушить на среднем огне около часа.
Я готовила в мультиварке, поэтому воды налила меньше - на 2/3 высоты перцев и поставила на режиме тушение на 50 минут.

Бисквит с кремом "Сингапур"

Если вы еще не пробовали испечь бисквит в мультиварке, то очень даже зря! Бисквит получается идеальный.

Бисквит

3 яйца

150 г сахара

150 г муки

разрыхлитель и несколько капель лимона

масло для смазки чаши

Яйца взбить с сахаром и лимонным соком (несколько капель лимона) до хорошей кремообразной массы и добавить муку, вмешать разрыхлитель. Чашу мультиварки смазать кусочком масла, обильно смазать, оно впитается частично в тесто при выпекании. Залить тесто в чашу и поставить в режим выпечки на 1 час. Бисквит получается высоким, мягким, пышным, короче - идеальным!
Я его разрезала на 2 части, но потом еще отрезала верхушку, надо было сразу резать на три коржа.

Крем "Сингапур"

1 банка вареной сгущенки

1 банан

немного лимонного сока и мякоти

Смешать все ингредиенты до однородности, я делаю это блендером.
Ну я могла бы назвать крем "бананово-лимонным", но Сингапур-то тут как тут и уже не выходит из головы)))

Приятного аппетита!

Сметанный кекс

Бисквит №5 

Сметанный кекс

100 г сметаны 15%

3 яйца

150 г сахара

150 г муки

ванилин

разрыхлитель

Яйца взбить с сахаром "до мягких пиков", добавить муку, вместе с ней ванилин и разрыхлитель. Примешать сметану ложкой и выложить тесто в форму. Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
У меня так и не поднялся бисквит, но пропекся и вышел очень вкусный нежный мягкий.
Еще я для него приготовила заварной крем из пакетика - магазинный, но он оказался испорченным, горчил. Так что не рекомендую покупать такие пакетики, видимо в процессе хранения они портятся, если неправильно соблюдать условия. 

Вечернее чаепитие

"Бисквит №4 с шоколадным кремом"

Тесто:

0,5 ст. сахара

3 яйца

1 ст. муки

3 ст.л. сметаны

1 ч.л. разрыхлителя

Крем шоколадный:

1 банка сгущенки

120 г масла

50 г какао

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, сметану, аккуратно перемешать. Выпекать при 180 градусах 20 минут. Для крема сгущенку растереть с размягченным маслом, вмешать какао, перетереть. Корж разрезать повдоль на две половины и охладить, затем выложить крем на одну половину и накрыть второй. Оставить в холодильнике до вечера, а вечером кушать с горячим чаем...мммм)))

Торт "Пол-литра"

У нас "зависли" в холодильнике пол-литра молока. Куда же его девать сегодня срочно? Можно пожарить блинчики-оладушки, но с блинами возни много, а оладьи как-то не едятся у нас - пару-тройку скушают да и всё.
И тут вовремя мне подвернулся спасительный рецепт заварного крема. И вот что из этого вышло.

Торт "Пол-литра"

Крем:

0,5 л молока

4 желтка

200 г сахара

50 г муки

1 пакетик ванилина

Бисквит:

4 белка и 1 яйцо

100 г сахара

120 г муки

 3 ст.л. какао

100 г масла

Готовим крем. В кастрюлке нагревать молоко почти до кипения. Отдельно взять 4 желтка, сахар, ванилин и муку - растереть до однородности. Закипающее молоко соединить с приготовленной смесью и нагревать до загустения. Загустеет быстро, но я еще немного помешала нагревая. Не мешать нельзя - подгорает. Если честно, сахару я положила не 200 г, а неполный стакан - 160 г примерно. Очень вкусный крем.
Пока крем остывает готовим бисквит. Белки и еще 1 яйцо растираем с сахаром, взбиваем, добавляем муку и какао, перемешиваем. Масло я подогреваю минутку в микроволновке на малой мощности - получается размягченный кусочек, при этом тарелку с маслом лучше прикрыть чем-нибудь, потому что масло разогревается неравномерно и может "стрелять". Размягченное масло добавить в тесто, перемешать и вылить в форму. Выпекать 20 минут при 170 градусах.
Бисквит разрезать на две половины и собрать тортик: слой бисквита - слой крема - слой бисквита - слой крема.
Очень вкусно! Вот так я приговорила пол-литра молока, которые были уже на исходе жизни.

Консервное приключение в тундре весной

Пару лет назад я случайно познакомилась с молодой мамочкой, которая стала жить своей семьей в другом городе без помощи родителей. Денег на хозяйство ей катастрофически не хватало и она стала искренне интересоваться как мне удается сэкономить. Дело в том, что мама этой девушки никогда не экономила на продуктах, всегда покупала все самое лучшее - вырезку, креветки, фарш, свежие овощи и фрукты. Это, конечно, замечательно, но... У мамы было достаточно средств, которые всегда поставлял в семью папа - влиятельный чиновник еще с советских времен. А потом папы не стало, а девушка вышла замуж и уехала в чужой город.
Она много чего не понимала и не знала, но некоторые вопросы приводили меня в замешательство. Например:
"Зачем нужна тушенка?" - она думала, что ее кушают пьяницы прямо из банки на закуску.
"Как разделать курицу?" - она никогда не видела как это делается
"Почему макароны опускают в кипяток, а рис в холодную воду?"
"Как можно применить замороженные овощи, кроме способа "с упаковки"?"
"Можно ли добавлять в тесто сгущенное молоко?"
"Зачем нужны сухие продукты - яичный порошок и молоко? Можно ли их применять на деле?"
Одно время мы плотно с ней переписывались по аське и изобретали "шедевры кулинарии" из доступных и главное - имеющихся в наших заполярных магазинах, продуктов.
А вы знаете зачем нужна тушенка и овощные смеси "хортекс"?

Сегодня я приготовила очень сытный стол в честь первого дня по-летнему теплого и солнечного. Для обильного стола я использовала 1 куриный окорочек, 1 банку тушенки, овощи свежие и замороженную смесь "Хортекс".

Салат "Зимний ветер"

100г п/к колбасы

3 вареных яйца

1 луковица

2 соленых огурчика

1/2 банки зеленого горошка

майонез, соль по вкусу

Колбасу, огурцы, яйца нашинковать мелкой соломкой, лук мелко порезать, все смешать, добавить зеленый горошек, майонез, посолить. Перемешать и кушать!

Щи из молодой капусты

200-300 г молодой, но завязанной уже капусты

200-300 г молодой картошки

1 морковка

1 луковичка

2 спелые помидорки

1 банка тушеной говядины

Поставить на плиту 2-2,5 л воды, посолить и, пока она закипает, нашинковать капусту, опускать в воду. Пока закипает и варится капуста быстро почистить и нарезать картошку, морковку и лук, все опустить в капустный бульон, дать повариться овощам минут 5-10, опустить тушенку и, доведя до кипения, отключить нагрев. Щи должны постоять.
Никаких и приправ я не закладываю в процессе и не добавляю после специально, чтобы не испортить аромат овощного бульона. Но кто любит может приправить майонезом или сметанкой.

Рисовая смесь на второе

1/2 ст. риса

1 куриный окорочек 

400 г овощной заморозки "По-деревенски" (Хортекс)

Специи:

кориандр молотый, базилик, соль, перец черный молотый.

Рис отварить до полуготовности, окорочек порубить на небольшие кусочки и обжарить на подсолнечном масле. В сотейник забросить овощи, рис и мясо, смешать и оставить для прогрева на 10 минут. Как только овощи разогреются, отключить плиту. Блюдо постоит-подумает и станет только вкуснее.

Бисквит "Сливочный затейник"

3 яйца

150 г сахара

150 г муки

1/2 банки белой сгущенки

Начинка: 

1/2 банки белой сгущенки

Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния. Ввести муку и сгущенку, осторожно перемешать. Выпекать бисквит при 170 градусах 15 минут, проверить готовность спичкой, при необходимости довести еще немного.
Готовый бисквит разделить на два коржа и пропитать сгущенкой одну половинку и склеить. Разрезать на порции, выложить на блюдо и смотреть как его вкусно жуют дети и взрослые!

Раз - солянка, два - котлеты, три - бисквиты

Солянка из колбасы

150 г любой п/к кобласы

150 г любой вареной колбасы

200-300 г капусты свежей

200-300 г картошки

1 морковка

1 луковица

10 маслин

2 соленых огурца

200 г огуречного рассола

1-2 ст.л. томатной пасты

Специи:

сухие укроп и сельдерей

Берем 2-2,5 л воды и ставим на плиту, режем капусту - в кастрюлю, чистим картошку, морковку, лук, режем морковку и лук - в кастрюлю, режем картошку - в кастрюлю. Овощной бульон варим почти до готовности. В это время режем колбасу кубиками, режем огурцы и маслины. Сначала закладываем колбасу и маслины. Когда уже картошка сварилась закладываем огурцы и рассол. В конце заправляем томатной пастой, отключаем плиту и оставляем докипать и доходить суп.

Котлеты куриные с рисом

500 г куриного филе (способ разделки курицы тут)

300 г отваренного риса

1 большая луковица

3 зубчика чеснока

2 ст. л. майонеза

2 ст. л. томатной пасты

Специи:

Приправа универсальная, перец черный молотый

Куриное филе режем на куски, лук чистим и режем на куски, чеснок чистим. Все это рубим в блендере на мелкий фарш. Замешиваем фарш с рисом, солим, перчим. Формуем котлеты и обжариваем с обеих сторон на раскаленной сковороде. Готовые котлеты перекладываем в сотейник. Подготовим смесь для подливы: 2 ст.л. майонеза и 2 ст. л. томатной пасты развести водой до жидкой однородной массы. Залить котлеты в сотейнике подливкой и оставить кипеть минут на пять. Отключить и оставить доходить.

Бисквиты на десерт

Бисквит "Любимчик"

3 яйца

150 г сахара

150 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:

1/2 банки белой сгущенки

2 ст. л. какао

Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния, подмешать муку и вылить в форму. Разрыхлитель закладываем вместе с мукой. Выпекать при 180 градусах 20 минут до готовности.
Сгущенное молоко смешать с какао. Готовый бисквит разрезать на два коржа и пропитать шоколадным молоком начинки. Разрезать на порции и смотреть как они исчезают с блюда.

Бисквит "Ночка сладкая"

3 яйца

150 г сахара

100 г масла сливочного

100 г муки

3 ст. л. какао

1 ч.л. разрыхлителя.

Начинка:

1/2 банки белой сгущенки

Масло растопить и оставить для остывания. Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния. Подмешать муку и какао. Разрыхлитель закладываем вместе с мукой. Добавить растопленное масло. Смешать, вылить в форму и выпекать при 180 градусах 30 минут до готовности. Бисквит получается очень нежным, рассыпчатым, нужно с ним обращаться очень аккуратно. Разрезаем на два коржа, проливаем сгущенкой и склеиваем. Разрезаем на порции и ... берем ложки для поедания, потому что крошится эта прелесть, но очень вкусно!

Торт шоколадный

Бисквит:
4 яйца
1 ст. сахара
2/3 ст. муки
2 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя

Яйца с сахаром взбить миксером хорошо, вмешать муку, вмешать какао и разрыхлитель.
Я добавила ложку сметаны, которая осталась от поедания детьми вчера вечером. Вообще-то я купила вчера сметану для торта, но дети решили съесть ее живьем, кто же им запретит. Так что пришлось менять рецепт.

Крем:
100 г сливочного масла
150 г вареной сгущенки
1 ст. л. какао
1 ст. л. сахара
Смешать все. 
Выпекать бисквит 20-30 мин. при температуре 180 градусов.
Готовый бисквит разрезать вдоль пополам, промазать кремом, соединить и поставить в холодильник.
Хорошо было бы еще пропитать бисквит каким-нибудь сиропчиком. Но я этого не сделала, да и ладно. 
Вкусно!

Бисквит №1

Вы все еще сомневаетесь в своих способностях испечь что-то вкусное? Мучаетесь выбирая рецепт? Тогда я иду к вам на помощь!
Этому не учила меня мама, моя мама всегда сомневалась в том, что можно найти способ по-проще. Поэтому я сама все упростила до неприличия и вычислила классический рецепт легкого и доступнейшего бисквита.

Рецепт на все случаи жизни "Бисквит №1"

3 яйца

150 г сахара

150 г муки

ВСЁ!

Яйца взбиваем блендером с сахаром до хорошей такой пены и всыпаем муку в 3-4 приема, можно добавить разрыхлитель, но если его нет у нас все равно получится бисквит, только менее воздушный. С разрыхлителем несомненно лучше.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов минут 15-20 в зависимости от высоты формы. После выпекания делайте с бисквитом все что угодно! 

Смазывайте, пропитывайте или просто режьте и ешьте! 

Только не забывайте, что он сам по себе уже очень сладкий. 

Для детей это идеальный вариант. 

Доверяйте себе на кухне больше, чем кажется.

Приятного аппетита!